第一次去，在三十多年前，參加馬尼拉舉行的亞洲影展，詳情已記載在《蔡瀾續緣》中，題名為「峇布嗨」，是菲律賓語「哈囉」的意思。
過了二十年，又去一次，那是成龍客串了一部台灣片，我作陪同，什麼事都不必做，白白玩了三天。
當然是先找吃的，記得有家出名的海鮮餐廳，好像是叫FishFun，印象最佳的菲律賓食物有他們的酸湯，一大堆魚蝦煮成，加了青檸和糖，甜甜酸酸，尚可口。另一名餚是魚塞肉，細功將整條魚的骨頭抽掉，填入豬肉碎，蒸後再煎的，也不錯。
豬肉是菲律賓人的至愛，到他們的菜市場一看，豬肉檔特別多，記得掛着的豬腳，由小販一刀下來，在皮肉上深深地切了一圈連一圈，但不斷，像風琴一樣拉得長長。
到處都有炸豬肉豬皮賣，那一大塊的豬油渣，購入後即撕來吃，雖然已過午，還是那麼爽脆香甜，不像香港的燒肉皮，已軟掉。
近日看安東尼．波登的飲食節目，去了菲律賓鄉下，烤整隻的豬來吃，有點興趣，想再去吃，但經過這次的慘劇，打消了念頭。
市面上的交通工具，以吉普車改裝，佈置得花花綠綠的士最多，也有馬車，車伕的長鞭，柄尾有個鑲銀的頭，磨擦在凹凸的鐵皮上，發出卡卡的聲音，代替喇叭。
看了才知那些三條扭在一起的雪茄怎麼抽的，彎彎曲曲，剛好吊在車頭的繩子上，抽完可以掛住，當成空中煙灰盅。
別以為是一個落後的國家，一切是人為，當年馬克賽賽之統治，是帶領亞洲經濟強國，後來的馬可斯開始貪污，才淪落。
幾個總統，除了阿奎諾夫人清廉，那個留着小鬍子的男演員，和上屆又矮又醜的小女子，一看就知道是壞人。當今的三世，也顯得無能，看來這輩子，也不會去了。