甫去世的詩人商禽曾經開過牛肉麵店，而且開過兩次。先在南勢角，只支撐了兩三個月，關門之後，再接再厲，又在永和橋下找了店面，掛起「風馬牛肉麵」的招牌，既是「風馬」牛肉麵，也取「風馬牛不相及」的意思。
「詩人賣牛肉麵，總有幾分浪漫氣氛，特別注意到情調，因此盛麵的碗是精選的，很美。麵裡的青菜一定堅持用嫩豆苗。門口的玻璃櫃裡，懸着一大塊十多斤的上等肉，而這塊肉每天更換，為的是證明他絕不用廉價的冷凍紐西蘭牛肉。最初一段時間他幹得很有興致，……後來他對這種不斷重複的單調工作厭了，認為沒有一點詩意，終於把店頂給人家了。他開張時，我送了個鏡框給他，上寫着：『越是詩的，越是美的；越是現實的的，越是美的。』現在想想，有時許多現實竟不能提煉成詩。」
這段記錄，藏在逯耀東先生一篇談「牛肉麵及其他」的文章裡，甚至沒有明示詩人的名字，這篇文章又藏在談吃的書《祇剩下蛋炒飯》裡，作為全書最後一篇文章。不過，逯耀東的記錄一定可信，因為「風馬牛」開張時，他不但在場，還和一位「山東大個詩人」一起幫忙客串做了跑堂。山東籍、個頭高大，又是商禽熟識的詩人，那只能是管管了。
書名叫《祇剩下蛋炒飯》，書中寫的可遠遠超過蛋炒飯，甚至遠遠超過今天任何美食書籍。上下古今幾千年，還詳細考索了許多現代菜餚的來歷，論列其菜系宗譜，博大龐雜，難怪「牛肉麵」只能附在驥尾了。
出版《祇剩下蛋炒飯》時，逯耀東正在香港中大教書，因而書中多有與港相涉的內容。寫螃蟹的〈看來端的是「無腸」〉的文章中，描寫了過中秋後，香港「街上的上海南貨店，就掛起一面旗子來，黃底鑲着綠色的荷葉邊，上寫着一個斗大的紅色『蟹』字。那紅色字就像蟹蒸後的那樣顏色一樣誘人。蟹字旗在喧囂的街道上垂掛着，會使人聯想起荒村野店迎風而飄的酒帘。」
還有一篇〈那家福建菜館〉，寫的是北角「小上海」的一家餐廳。穿過英皇道，進入人車稀少的濱海倉庫區，經過印刷廠、汽車修理廠、油漆店才在巷子盡頭找得到。
秋日「蟹旗」今天還在嗎？北角的「福建菜館」呢？
《祇剩下蛋炒飯》全書最長也是布局最奇特的文章，叫〈香港問題與川味〉，破題先說：香港會有「回歸」問題，導因於英相佘契爾夫人（港譯戴卓爾夫人）和鄧小平會談時，鄧問了一句：「喜歡吃哪裡的中國菜？」鐵娘子隨口一答：「蘇州菜吧！」鄧小平立即回說：「哪裡，還是我們四川菜好吃！」如此對話破壞了氣氛，後面談甚麼就都談不攏了。
由此而有「香港問題」，也由此開始對於「川味」的種種討論，最後再繞回香港前途談判，從第六回和第七回談後餐宴的菜單，推敲談判的進展變化。用嚴肅認真的史家考據筆法，寫龍蛇遊戲文章，數十年後讀來不減過癮感覺。
楊照