Sheraton（喜來登酒店）搞烹飪比賽，但又嚴禁廚師們參加，想點？實情比賽是專為其他部門的員工而設，參賽者要以家鄉風味菜一決高下。冠軍作品將成為酒店的推介菜式，而其中一半收益更撥捐兒童腎病基金作慈善用途，有意思！即刻請肥媽同紀曉華做評判，一食便知龍與鳳。
記者：趙珮倩
攝影：楊錦文、趙珮倩
冠軍(中)
方海鍵
職位：財務部貨倉主管
年資：14年
強項：陳皮蝦、糖醋骨、春卷、上海炒年糕、酸辣湯
亞軍(右)
JackieLi
職位：雲海日本餐廳部長
年資：4年
強項：日本菜
季軍(左)
ElaineSheng
職位：房務部房務員
年資：1年
強項：包水餃、打魚蛋、家鄉臘腸
四喜烤麩
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
本身是上海人的方海鍵以地道家常菜出戰，烤麩本是麪筋的一種，紅燒或燜煮都十分適合，更是上海人過年或節慶的必備年菜之一，於時令季節更可加入毛豆或春笋等材枓，雪過夜才品嚐會更入味。
材料
烤麩300克、冬菇6隻、雲耳/金針菇各38克
調味料：老抽3湯匙、生抽2湯匙、麻油2湯匙、砂糖4湯匙、清雞湯500毫升、茴香/鹽各少許、八角2粒、紅棗2粒
做法
1.將烤麩切件，大小隨意，放入滾水烚15分鐘，之後用水冲洗，擠乾水份，用麻油撈勻，使烤麩表面吸收一些油份，保持軟滑質感。
2.將金針菇、冬菇和雲耳分別浸軟，再放入滾水烚15分鐘。
3.將清雞湯倒入鍋，加入所有調味料拌勻，下烤麩、金針菇、冬菇和雲耳，然後蓋上鑊蓋，用中細火燜30分鐘。
4.熄火後再焗約10分鐘，即可上碟。
烤麩以滾水烚一會，可去除豆腥味、酸味，並使烤麩回復鬆軟。
肥媽
冬菇略嫌唔夠入味。
紀曉華
加入紅棗帶出更多甜味，味道好特別。
秘製漢堡扒
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
一般的漢堡扒多以純牛肉來做，但Jackie加入了豬肉和麪包糠來做，前者令肉質嫩滑，而後者有助鎖緊肉汁，食落特別好味。
材料
免治牛肉/免治豬肉各200克、洋葱1/2個、鮮奶50毫升、日式麪包糠50克、薯仔2個、雞蛋1/2隻、熟露笋2條
調味料：鹽1茶匙、黑椒粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、日式吉列豬扒汁200毫升、忌廉100毫升、鮮奶200毫升、茄汁100毫升、日本大葉數片、橄欖油/清酒各少許
做法
1.混合豬肉和牛肉，加入50毫升鮮奶浸淋的麪包糠，再放入雞蛋及3/4茶匙鹽、黑椒粉、胡椒粉撈勻。
2.洋葱切碎，用橄欖油炒至金黃色，攤凉後混入肉中。
3.薯仔用滾水烚熟後搓成薯茸，加入鮮奶、80毫升忌廉及1/4茶匙鹽攪拌，最後加入切碎的大葉拌勻。
4.將肉搓成與手掌相若之大小，用雙手拍打，將空氣逼出，以中火煎6-7分鐘至熟。5.原鑊剩餘的肉汁，加入豬扒汁、茄汁、清酒及20毫升忌廉，煮勻淋上漢堡扒，配上薯茸及露笋即成。
想知漢堡扒熟未，可用尖刀插入，若沒有血水滲出，即表示熟透。
肥媽
汁料可用燒汁代替茄汁，效果會更佳。
紀曉華
以大葉配搭薯茸有創意，味道討好。
剁椒蒸魚頭
00hr30min（不設醃剁椒醬時間）
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
充滿湖北風味的剁椒蒸魚頭，Elaine將傳統的家鄉秘方稍稍改良為少油少辣，更適合香港人口味。
材料
魚頭1個、野生笋100克（切片）
調味料：醋3茶匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、蒜頭5粒（切碎）、薑5大片（切碎）、油4茶匙
剁椒醬材料：紅椒600克、蒜頭4粒（切碎）、薑5大片（切碎）、油8茶匙、酒5茶匙
做法
1.先做剁椒醬，將紅椒除芯剁碎，拌入其餘的材料，密封好醃5日備用。
2.魚頭用1茶匙鹽塗勻，醃3分鐘。
3.野山笋擠乾水分，加糖及醋撈勻。
4.取5-6湯匙剁椒醬加入1茶匙鹽、油、蒜粒及薑碎拌勻。
5.將野山笋鋪於碟，放上魚頭，再鋪上（4），以大火蒸12分鐘至魚熟即成。
如嗜辣可加入適量切碎指天椒於剁椒醬材料拌勻。
肥媽
曉得利用笋的酸味中和辣性，剁椒醬味道一流，可惜蒸的時間不夠，魚頭未熟透。