還有4日就踏入9月，除了是開學的時候，原來亦是火龍果當造的季節，果肉味道特別香甜濃郁，唔單止可以就咁食，仲可以做成清甜的飯後甜品，就連糖都可以落少幾茶匙，仲含有豐富營養，更可助你Keepfit減肥兼美白﹗
記者︰黃家欣
攝影︰伍慶泉
陳建明師傅（富豪機場酒店糕餅廚師）
擁有逾二十年製作糕餅的經驗，擅長設計結婚蛋糕的朱古力裝飾，手工精巧，並不時創作新款的甜品。
火龍果係仙人掌？
火龍果原來是屬於仙人掌科的植物，原產地是在墨西哥、加勒比海和中美洲等地熱帶森林，由於外皮的顏色鮮紅，加上一片片的刺狀似龍身的麟，故取DragonFruit的名字，中文則譯作火龍果。
火龍果含植物性白蛋白，可吸收受污染食物中的重金屬離子，更含維生素C等，有美白皮膚、降低血糖，另外當中有豐富的水溶性膳食纖維，有潤腸及預防大腸癌的作用。
紅肉火龍果：
更額外含甜菜紅素，可以抗氧化、抗衰老，更加對抑制老人癡呆症有幫助。
點揀好：
火龍果於中秋節前後當造，果肉特別清甜芳香，最初以台灣培植的品種最多，近年台灣與中國出產的火龍果漸漸減少，最常見的是來自越南。選火龍果應揀外皮火紅的，葉尖帶青綠色，按下感覺實淨的，則為汁多肉甜。
火龍果果凍
1hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：6人
冰凍爽口的火龍果果凍，夾雜香甜果肉，更有粒粒火龍果籽，啖啖爆脆，口感新奇。
材料
火龍果500克、芒果300克、魚膠片15克、砂糖25克
做法
1. 預先將魚膠片放入冰水中浸軟備用。
2. 火龍果去皮切粒後打成茸，坐入熱水中加熱，將糖拌入，再放入已浸軟的魚膠片拌勻。
3. 將火龍果漿注入杯中，放入雪櫃冷藏至凝固。
4. 火龍果去皮保留鮮紅色部份切片，芒果起肉切粒後，放上火龍果果凍，即成。
火龍果撻
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：6人
酥化的撻皮加上火龍果，外脆內軟，香甜的果肉混合吉士醬，更覺清香。
材料
火龍果300克、吉士粉300克、餅粉100克、鮮忌廉200毫升、鮮奶200毫升、砂糖40克、牛油（室溫）70克、開心果碎適量
做法
1. 餅粉與糖、牛油拌勻後，倒入餅模，放入已預熱180℃焗爐焗20分鐘，取出放凉。
2. 吉士粉以鮮奶調開，再加入鮮忌廉拌勻成稠身，放入唧袋並將吉士餡唧在撻皮上。
3. 火龍果一開二，用匙羮挖出果肉，放於吉士醬上，再於撻邊沾上開心果碎即成。
火龍果朱古力慕絲
01hr20min
製作難度：★★★☆☆
份量：6人
朱古力味道香濃，而火龍果肉則夠清甜，陳師傅說亦可以將火龍果茸混入慕絲中，不過會令慕絲的味道變淡，反而不及一口朱古力慕絲，一口火龍果片來得夾﹗
材料
火龍果300克、黑朱古力70克、鮮忌廉（已打起）700毫升、忌廉125毫升、鮮奶125毫升、砂糖25克、蛋黃1隻
做法
1. 鮮奶與忌廉注入鍋中混合，以中火加熱煮滾，備用。
2. 黑朱古力坐入熱水至完全溶解，備用。
3. 蛋黃與糖打勻，將（1）逐少加入，一邊攪拌至起泡，再注回鍋中加熱。
4. 將（3）倒入黑古朱力溶液中拌勻，再摺入已打起的鮮忌廉，拌勻後即可倒入小杯中，放入雪櫃冷藏至凝固。
5. 火龍果去皮保留紅色部份，然後切片，食用前將火龍果片放上慕絲，即可。
火龍果芝士餅
01hr00min
製作難度：★★☆☆☆
份量：6人
芝士餅味道濃郁帶鹹香，正跟清清甜甜的火龍果形成對比，果味將芝士鹹香大為提升，更覺滋味。
材料
火龍果200克、忌廉芝士300克、鮮忌廉400毫升、粟粉45克、雞蛋1隻、砂糖50克、消化餅400克
做法
1. 忌廉芝士與糖拌勻，打至軟身，加入蛋、鮮忌廉、粟粉拌勻。
2. 將消化餅放入保鮮袋內打碎，放入模內壓平，將（1）注入模內放入已預熱170℃焗爐焗35分鐘，放凉脫模備用。
3. 火龍果去皮起肉切粒，放上芝士餅，即成。
火龍果甜品盛宴
如果想一次過食晒咁多款火龍果甜品，又唔想自己動手，由9月起可以到富豪機場酒店，食火龍果下午茶自助餐。
時間︰3pm-5:30pm（星期六、日及公眾假期）
收費︰$118（成人）；$98（小童）
查詢：22866618