印象中的花奶，一直是冲奶茶咖啡的好拍檔，估唔到原來用來做糕餅甜品，會有意想不到的香滑效果，Ali-OliBakery老闆Hazel解釋：「花奶其實是以新鮮牛奶製成，濃縮後變得十分香滑，可用來代替牛奶或忌廉，令甜品更香更滑。」
記者：趙珮倩
攝影：王文忠、伍慶泉
鳴謝﹕三花淡奶
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今日煮腦
HazelCheung（Ali-OliBakery行政總廚）
早年曾是私房菜老闆，其後在西貢開設包餅咖啡店，擅長炮製各式包餅糕點、甜品及歐陸菜式。
煮題 英意日比四式糕餅批
紅豆壓批免縮起
焗批時放上錫紙後，用紅豆壓住放入焗爐焗，可避免批底縮起，而且效果會更脆。
加水焗布甸更軟
於焗盤注入3水一起焗，可令焗出來的麪包布甸更軟熟。
朱古力酥代麪包
焗麪包布甸可用朱古力酥代替白麪包，這樣便不用塗牛油，效果會更香更鬆化。
日式花奶海綿蛋糕
00hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
這個日式海綿蛋糕的做法很簡單，只要將所有材料一同拌勻就可以拿去焗，十分方便。
材料
泡打粉1/8茶匙、麪粉5茶匙、蛋4隻、花奶400毫升、肉桂粉少許、糖30克、鹽1/4茶匙、橄欖油1茶匙、糖霜適量
做法
1.將蛋、糖、鹽、橄欖油、肉桂粉、花奶、麪粉、泡打粉倒入大碗，用攪拌器打成稀身麪糊。
2.將麪糊倒入已鋪上牛油紙的焗盤內。
3.預熱焗爐至190℃，放入焗盤焗35分鐘。取出攤凉，撒上糖霜即成。
意式田園焗批
02hr00min
製作難度：★★★★☆
份量：8人
意式田園焗批材料以蔬菜為主，十分健康，素食者也適合享用，也可當作主菜和小食。
材料
鹽批皮1塊、茄子1條、青椒1個（切條）、番茄2個（切片）、黑橄欖10粒、花奶350毫升、雞蛋3隻、蒜頭1粒（切碎）、芝士170克（磨碎）、芥末1茶匙、鹽/胡椒粉各5克、番荽碎/黑胡椒碎各少許、橄欖油/麪粉各適量、紅豆1杯
做法
1.砧板上撒上麪粉，將批皮輾平，放上批盤上，壓實批邊，將多餘的批皮拿走，鋪上錫紙，倒入紅豆，放入已預熱至180℃焗爐焗20至25分鐘。攤凉後倒走紅豆。
2.將茄子切片、加入青椒、橄欖油撈勻，平均鋪在焗盤，撒上少許鹽、黑胡椒碎，放入已預熱180℃焗爐焗25分鐘，取出攤凉備用。
3.雞蛋加入芥末、蒜粒、胡椒粉、鹽拂勻，倒入花奶攪勻備用。
4.將番茄片鋪於批底，再放上青椒、茄子、黑橄欖，淋上雞蛋混合物，撒上芝士碎。
5.將批放入已預熱至180℃焗爐中，焗45分鐘至1小時至批面呈金黃。
6.最後放上番荽碎即可。
想方便些可將所有材料放入生皮一起焗，但批底焗出會較腍身。
比利時朱古力芝士餅
03hr00min
製作難度：★★★★☆
份量：8人
雖然是芝士餅，但朱古力味好濃郁，加埋焗溶了的麥提莎，口感好煙韌。
材料
餅碎（消化餅）/黑朱古力各200克、杏仁碎60克、牛油125克（已溶）、忌廉芝士500克（室溫）、糖90克、雞蛋2隻（拂勻）、花奶125毫升、麥提莎100克
做法
1.先將餅碎和杏仁碎混合，加入已溶牛油拌勻，倒入已鋪上牛油紙的焗盤內，壓平，放入已預熱180℃焗爐中，焗20至25分鐘成餅底。
2.將忌廉芝士加入糖搓勻至滑身，逐少加入蛋液拌勻至完全混合，然後再逐少加入花奶拌勻。
3.燒滾水，放朱古力坐溶，倒入忌廉芝士混合物中拌勻、再加入麥提莎略拌勻，倒於已焗好的餅底上，再放入180℃焗爐焗20分鐘，取出攤凉，放入雪櫃雪2小時，即可切件上碟。
英式黃金麪包花奶布甸
01hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：6人
一般的英式黃金麪包布甸多以忌廉或鮮奶來做，但原來用淡奶，吃起來會更香滑更濃。
材料
蛋3隻（拂勻）、橙酒30毫升、檸檬1個、麪包6片、糖/牛油/乾杏脯（切片）/提子乾/雜果皮粒各50克、啡糖1湯匙、肉桂粉1茶匙、花奶700毫升
做法
1.將牛油塗上麪包，切開一半，放入焗盤內不規則地叠起，加上乾杏脯、提子乾、雜果皮粒。
2.檸檬刨出皮茸，倒入蛋液、糖、花奶拌勻，再下橙酒拌勻。
3.將雞蛋混合物倒入焗盤，放置15分鐘待麪包充份吸收蛋汁後，撒上肉桂粉和啡糖。
4.將焗盤坐水，放入已預熱至180℃焗爐，焗45至50分鐘即可。
