韓冰煉乳 甜綿滑

韓冰煉乳 甜綿滑

不知從何時開始,香港人愛上吃刨冰,原來在韓國,當地人同樣流行食刨冰來消暑,而且很多家庭都備有刨冰機,得閒就自己動手刨餐飽。今日請來韓國靚女Elina教大家整地道韓式Bing-su(即韓語刨冰),秘訣是在冰面加入煉奶,食落才會有綿滑口感。

記者:趙珮倩
攝影:伍慶泉、周旭文
鳴謝:鷹嘜煉奶、Lagostina(壓力煲)

V壹網:http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=860854
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今日煮腦

ElinaEun
(生活潮流博客)

來自韓國的Elina曾於當地CST電視台擔任主播,現為兼職模特兒及生活潮流博客,平時最喜歡烹調美食及自創食譜。

煮題 韓潮煉奶甜品
韓國米糕節日食品

韓國米糕由韓國米製成,多放入甜品中拌食;在慶祝節日裏,韓國人也喜歡將米糕直接品嚐。

壓力煲縮短時間

用壓力煲煑紅豆或腰豆可由80分鐘縮短至20分鐘,又快又方便,十分適合繁忙的都市人使用。

梳打加煉奶甜度剛好

梳打水加入煉奶後,甜度恰到好處,而且煉奶含有鈣質和鐵質,營養豐富,不用額外加糖水,好味又健康。

百歲煉奶冰

00hr40min(不計浸豆時間)
製作難度:★★★☆☆
份量:1人

一般的刨冰多拌以紅豆,但Elina選用了腰豆,取其較硬身,吃落更有嚼口,而且同樣含豐富蛋白質,對心臟和血液皆有莫大益處。

材料

冰塊1碗、車厘茄5粒、士多啤梨6粒、粟米片1湯匙、椰果/煉奶各適量、腰豆210克、呍呢拿雪糕1球、十五穀麥粉20克、花生2湯匙、韓國米糕/西瓜粒各100克、鹽少許、水500毫升

做法

1. 將腰豆用水浸最少5小時,瀝乾水,放入壓力煲內,加入鹽及水,開大火煲20分鐘,取出腰豆攤凉備用。

2. 另將花生放入煲,加水浸過面,以大火煲5分鐘備用。

3. 將冰塊用刨冰器磨碎備用。

4. 將1湯匙煉奶倒入碗中,放上冰碎,再淋上適量的煉奶。

5. 順序將西瓜、車厘茄、椰果、米糕、士多啤梨、粟米片、雪糕放上冰面,撒上十五穀麥粉,淋上少許煉奶。

6. 旁邊放上花生、腰豆,最後再淋上煉奶即成。

韓式綠茶冰

00hr40min(不計浸豆時間)
製作難度:★★★☆☆
份量:1人

韓國蜜瓜是夏天盛產的水果,含有豐富營養,能幫助消化,當地的小朋友更會專程到農田採摘剛熟的蜜瓜來吃呢!

材料

冰塊1碗、韓國蜜瓜2個、綠豆250克、韓國米糕100克、綠茶雪糕1球、綠茶粉2茶匙、奇異果2個(切粒)、粟米片1湯匙、士多啤梨(開邊)/椰果/煉奶各適量、鹽少許、水500毫升

做法

1. 將蜜瓜切開,去皮去籽,切粒備用。

2. 將綠豆用水浸最少5小時,瀝乾水,放入壓力煲內,加入鹽及水,開大火煲20分鐘,攤凉備用。

3. 將冰塊用刨冰器磨碎備用。

4. 將1湯匙煉奶倒入碗中,放上冰碎,然後放上綠豆,淋上適量的煉奶。

5. 順序將奇異果粒、蜜瓜粒、椰果、粟米片、米糕、綠茶粉、雪糕球鋪於冰碎面,再淋上煉奶。

6. 最後放上士多啤梨裝飾即成。

冰鎮西瓜梳打

00hr20min
製作難度:★★☆☆☆
份量:2人

Elina將西瓜加入煉奶和梳打水中,是混合了Fusion口味的韓式甜品,記得要雪凍些才吃,會更加美味。

材料

西瓜200克、士多啤梨粒100克、煉奶100毫升、梳打水200毫升、薄荷葉少許、檸檬汁4茶匙、薏米2湯匙、水適量

做法

1. 將薏米加入水,以大火煲15分鐘,撈起瀝水。

2. 西瓜挖出小球備用。煉奶、梳打水混合拌勻。

3. 將西瓜、士多啤梨粒,煉奶梳打、薏米、檸檬汁放入碗,最後放上薄荷葉即可。

鷹奶紅豆粥

01hr00min(不計浸豆時間)
製作難度:★★★☆☆
份量:4人

紅豆粥是一道傳統的韓式甜品,加入了香米、栗子、米糕來煮,吃起來更有煙韌口感。

材料

紅豆160克、香米80克、米糕75克、煉奶/松子仁各適量、鹽少許、熟栗子肉40克、十五穀麥粉20克、水1,200毫升

做法

1. 將紅豆加入水浸最少5小時,瀝乾水,放入壓力煲內,加入600毫升水及鹽,開大火煲20分鐘,取出紅豆以隔篩壓出紅豆泥備用。

2. 將香米加入水浸30分鐘,瀝乾水放入壓力煲,加入600毫升水,以大火煲7分鐘。

3. 將紅豆泥加入粥水,以中火煮滾,下米糕、栗子、鹽拌勻煮幾分鐘。

4. 將十五穀麥粉加入紅豆粥,再下煉奶拌勻上碗,最後放上松子仁即成。