【本報訊】內地天災導致雞蛋供應減少，近日供港蛋量驟減一至兩成，令批發價急升三成，雞蛋零售價每隻已加一角，用蛋量甚大的餅店及茶餐廳成本增加。飲食業預計，各類食材的成本上升，食肆今年或要加價15%。
蛋商跨省搶蛋
豐貴堂蛋業商會理事長楊金炎表示，內地雞蛋價格上升由多個因素造成，人民幣滙價是其中之一，其次是內地旱災導致玉米失收，雞隻飼料價格上漲，近日各地的水災又影響雞場，雞蛋開始出現供不應求。內地雞蛋佔本港市場6至7成，大部份來自遼寧、吉林、河北、山東等地區，而大連是主要集散地。日前大連發生輸油管爆炸，海面受油污影響，港口一度封閉，大量雞蛋積壓無法運送來港，本港雞蛋供應量突然驟降一至兩成。
楊金炎表示：「蛋商要去其他地區，例如湖北等搶購雞蛋，蛋價自然被搶高，批發價貴咗三成。」每箱360隻的雞蛋，現時批發價高達230至280元，零售價將會受影響。而月餅的主要材料鹹蛋，價格亦將上升，升幅未定。至於外國雞蛋，主要來自泰國及馬來西亞，價格一般比內地蛋貴1成，其中泰國蛋早前由於暴亂，來貨亦有減少。他預計蛋價會高企一段時間，到今年底才有機會稍為回落。
蛋商林文輝表示，雞蛋供應近兩星期突然減少，但未出現短缺，內地蛋零售價加了一角，每隻由九角加至一元，生意受一定影響。
餅店成本上升
以蛋撻馳名的泰昌餅店發言人表示，近日雞蛋供應減少，令成本上升一成，但暫時不會加價。
餐飲聯業協會會長黃家和表示，雞蛋來貨價過去幾個月持續上升，茶餐廳及酒樓都用大量雞蛋，成本大增，又不能偷工減料或轉用質素較低的蛋，因為食客一定吃得出。除雞蛋外，幾乎所有食材的成本都大增，部份食肆今年上半年已加價5%至10%，預計到今年底，飲食業整體的平均加價幅度會達15%。