【本報訊】全港首個「茶餐廳伙記王」誕生！由茶餐廳老闆「降呢」做茶餐廳伙記的黃卓榮，為兩餐，過去12年「屈」在茶餐廳打工，最終現出頭天，憑對茶餐廳的知識及超卓記憶力，擊敗另外九個行家，勇奪伙記王冠軍。剛辭職的May姐與曾任職大酒家的Pauline不輸男同行，分別奪得亞軍及季軍。最低工資水平定案在即，三位新出爐伙記王希望，當局能將時薪定在30元以上，保障低下層打工仔。
記者：馮永堅 周靜文
十名來自本港不同地區茶餐廳的伙記，昨齊集馬鞍山新港城中心，先後經過捧餐、搶答茶餐廳食物暗語及憑記憶力落單三關，爭奪首屆茶餐廳伙記王寶座，結果由早年曾開茶餐廳、現為尖沙嘴潮興魚蛋粉麪茶餐廳伙記的黃卓榮奪冠。
「每日要企10個鐘」
人稱「阿黃」的黃卓榮說，自小在家裏開的茶餐廳幫手冲茶、落單，但餐廳98年因金融風暴而倒閉。為養妻活兒，他第一時間找最在行的茶餐廳工作，「馬死落地行，由自己做茶餐廳轉做餐廳伙記，個心都係咁做」。回想多年在茶餐廳工作，因為敬業樂業，沒半點厭倦，「雖然每日要企10個鐘係好辛苦，但都要專業啲，要滿足客人需求」。
臨時最低工資委員會短期內將定出最低工資水平，伙記王不忘為同行爭取權益，要求當局制訂時薪應高於30元，「家搵食艱難，至少都30蚊一個鐘啦！」阿黃指，因租金太貴及沒資本，現沒想過東山再起，也沒想過像去年奪得「奶茶王」的陳偉聰般一夜成名，獲高薪挖角，「平穩過生活就已經好好」。
張宇仁任頒獎嘉賓
撐最低工資要過時薪30元的，還有伙記王第三名Pauline。10多年前她在富豪酒家及德榮魚翅酒家等多間富豪飯堂做伙記，月入二萬元，非常風光。但隨年紀漸長，數度轉工後現為葵涌好景粥麪小菜茶餐廳伙記，月入7,000元，時薪只得25元。Pauline說，做伙記要日做10多小時兼要受客人氣，非常辛苦，因此認為時薪高於30元才合理，「上兩個星期被女客人用粗口問候，但都要笑笑口應付佢哋」。
曾建議最低工資水平設在時薪20元的飲食界立法會議員張宇仁昨擔任頒獎嘉賓。他頒獎後「急急腳」離開，未有留下與伙記王討論最低工資問題。
通曉暗語 比賽過三關
【本報訊】要做「茶餐廳伙記王」，除要識捧餐、還要識聽暗語及有超強記憶力。伙記王比賽昨設三關考驗10個參賽者，他們要比試一次過捧最多碟菜式、鬥快搶答茶餐廳暗語，以及在沒有用筆記錄情況下憑記憶記下兩名顧客點甚麼菜式。最終黃卓榮憑後勁勇奪冠軍，勝出賽事之餘同時贏取2,000元購物禮券及一座獎盃。
「靚女」即是白粥
伙記王比賽頭關是鬥一次過捧最多碟食物。美食包括菠蘿油、乾炒牛河、西多士及汽水等，碟的大小代表不同分數，碟越大分數越多，結果兩名女伙記May姐及Pauline分別取得60分及65分，爆冷在頭關領先。
「靚女」即是白粥（亦叫米王）、「下火」是皮蛋瘦肉粥，還有「OT」是檸檬茶……，第二關考伙記對茶餐廳食物暗語認識，他們要鬥快搶答8條有關食物暗語的問題，答中有10分，答錯減5分。起步時處於落後的黃卓榮憑着近30年茶餐廳工作經驗，答中兩題反超前。
比賽最後一關是考驗記憶力。參賽者只能憑記憶記下兩名顧客所點菜式，在30秒內將菜式一碟不漏地送到顧客面前，結果又是黃卓榮記得最多，最後憑總分135分力壓兩名伙記阿姐奪得冠軍。