這次到山形縣，主要的是吃櫻桃。日本到處有櫻花，盛開時一片櫻海，那麼，結成果實，不是不得了嗎？
要知道，櫻花樹與櫻桃樹是不同的，後者屬於玫瑰科。石器時代，在瑞士出土的已有櫻桃的種子，靠渡鳥，櫻桃分佈於各國。
到明治初年，才從美國引入，但初期因濕氣多，果實裂開，多為劣貨，後來經過改種又改種，才有當今的成果。
世界上櫻桃的種類一千種以上，日本約三十種，最著名的有「佐藤錦」、「高砂」、「南陽」、「拿破侖」等。
山形縣東根市的佐藤榮助研究了十六年，為了避免雨水過多，搭篷來遮，開花後不讓冰霜傷害，也要以溫室處理，多種花粉的交配之下，於一九二八年成功推出。佐藤，發音為Sato，也有砂糖的意思，像糖那麼甜，命名為「佐藤錦SatoNishiki」。
通常在五月二十日到六月上旬就能上市，這時候的櫻桃還不是太好吃，從六月中到七月上旬才是最成熟，我們乘這時期到達果園。
塑膠帳篷有二十數呎高，蓋着十幾呎的櫻桃樹，任採，日本人一向愛乾淨，問說：「核怎麼處理？」
「丟在地上好了。」園主回答。這下可樂了，大家亂吐。一下子吃了幾十顆，應該夠本，在東京的「千匹屋」高級水果店，一小木盒二十粒，賣到一萬多日圓不出奇，平均一粒港幣二十元左右。
但是真的有砂糖那麼甜嗎？又不是，園主說愈高的愈好，我們都爬上梯去，採到另一種叫「紅秀峰BeniShuho」新品種，較佳。園主又拚命解釋，說今年雨水特別多，搭篷也擋不住，我們無奈，希望明年造訪時再吃。
回到餐館，山形縣的知事吉村美榮子，奉上一盒紅似番茄的「紅秀峰」，那倒是像當地人說的「田中紅寶石」了，甜到不得了，與美國澳洲的紫色品種，有天淵之別。