午餐是一日三餐中最重要的，不過OL長坐Office，吃午飯只能在茶餐廳或快餐店，食得多油膩食物還會致肥！一於等Jenny教大家做健康飯盒，一盒就有齊5種蔬菜、2種肉類、水果及碳水化合物，食飽足以應付下半天工作之餘，更不會吸取多餘脂肪，真係越食越Fit！
記者︰黃家欣
攝影︰黃子偉
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今日煮腦
JennyCheung
（食譜作家、iCook食譜顧問）
職業為護士，自小愛入廚，曾旅居法國一年，並到著名藍帶廚藝學校及巴黎麗嘉酒店烹飪學校學藝，從基本刀工學起。
煮題 簡便OL營養飯盒
選飯盒有窿有袋
盒蓋有氣孔免變形
設有透氣孔的微波爐飯盒，翻熱時記得打開氣孔，可平衡空氣遇熱膨脹的壓力，免致變形；如使用一般微波爐飯盒，盒蓋上沒有透氣孔的，便應先將盒蓋移除，才放入翻熱，否則盒蓋的膠邊會因受熱膨脹而變形。
保溫飯盒免雪藏
將飯盒放入雪櫃冷藏，冷熱溫度轉變會影響食物質感，選附有保溫袋的，飯盒可置室溫環境。
分隔食物同層翻叮
選用兩層或幾層的飯盒，可將菜式分門別類擺放，如蔬菜類的凉盤可放同一格，翻熱前先取走，避免蔬菜遇熱流失維生素。
查詢：
（a）city'super25062888
（b）Apita28850331
不會水腫
芝味西蘭花
00hr50min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：1人
好多人外出食飯時都會忽略了蔬菜，其實蔬菜不但有益，更可幫助消化，用少許芝士粉調味，既可帶出鹹鮮，亦可減少用鹽，因鹽會導致水腫，實在是女士們大忌！
材料
西蘭花1棵、橄欖油1茶匙、巴馬臣芝士50克
做法
1.西蘭花切細件，莖部則切成幼條。
2.先將西蘭花件放入滾水汆水，再放入西蘭花幼條略略灼熟。
3.撈起西蘭花瀝乾後，加入橄欖油，刨入少許芝士調味，拌勻即成。
西蘭花汆水時不要放鹽，因鹽份會將西蘭花的水份逼出，可以用濃味的巴馬臣芝士來調味，因為食用太多鹽會引致水腫。
補血面色靚
牛肉圈豬肉卷
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：1人
肉類包含人體必須的蛋白質，每日最少食兩種肉類，而紅肉更含豐富鐵質，可幫助製造紅血球，有補血的功效，女士多食面色都紅潤些！
材料
黃甜椒1個、免治牛肉120克、薄切豬肉片100克、椰菜葉4片、紅葱頭1個、豉油/生粉/鹽/茄汁各適量
醬汁材料︰豉油/水/糖/紹酒各2/3茶匙
做法
1.椰菜葉放入滾水煮至軟身，瀝乾水後，攤平鋪上豬肉片後捲起。
2.將水、紹酒、糖及豉油拌勻成醬汁。
3.燒熱鑊加少許油，放入豬肉卷用中火煎至金黃，加醬汁，加蓋焗煮至熟透。
4.紅葱頭切碎；甜椒切圈。
5.免治牛肉拌入紅葱頭碎、生粉、鹽、豉油拌勻略醃；甜椒圈內撲上少許生粉，釀入牛肉。
6.燒熱鑊下油，放入牛肉圈煎至金黃，最後淋上茄汁做裝飾，與豬肉卷一併放入飯盒即成。
醒胃保營養
凍茄醋拌紅蘿蔔
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：1人
（可做兩個飯盒）
番茄與紅蘿蔔含豐富維生素C，不過一旦遇熱就會流失，所以不妨用蔬果做些冷盤，既可保留大部份營養，亦可醒胃，而且不用翻叮就更方便！
材料
車厘茄10粒、橙1個、紅蘿蔔1條
調味料︰砂糖1湯匙、覆盆子醋1湯匙、橄欖油1茶匙、白醋1/2茶匙
做法
1.於車厘茄底部十字，放入滾水汆水，盛起放入冰水浸泡，然後瀝乾去皮。
2.車厘茄加覆盆子醋及砂糖拌勻。
3.紅蘿蔔去皮去頭尾，刨成薄片；橙去皮後切出橙肉，留起1湯匙橙汁。
4.紅蘿蔔片加白醋、橙汁、橄欖油及橙肉拌勻，與車厘茄同放飯盒中。
沙律汁以醋加橄欖油，比沙律醬更健康，脂肪含量更低。
助腸蠕動
香甜野菌飯
00hr50min
製作難度：★★☆☆☆
份量：1人
如果嫌白飯太Dry，可以加入野菌來煮飯，除了帶出鮮味之餘，亦含有纖維，可以幫助腸蠕動，如果想更加健康，可以於飯將熟時，加1湯匙麥皮，因麥皮含粗纖維，且可將血糖維持穩定水平，令飽肚的感覺更持久，坐Office都食少好多雜糧。
材料
乾雜菌15克、白米180克、雞湯250毫升
做法
1.乾雜菌放入清水中浸泡10分鐘至略為軟身，隔起雜菌，留起130毫升浸菌水。
2.將已洗淨的白米放入鍋，加雜菌、浸菌水及雞湯。
3.加蓋開大火煮滾後，轉慢火煮10分鐘至飯熟即成。
