連續兩年被選為米芝蓮一星餐廳的利苑酒家，點心向來是招牌貨，但價錢貴確令慳家一族卻步。最近利苑開分線，改名利小館，除保留部份利苑招牌小菜和點心，更以平民化價錢推出，自然吸引一眾精打細算的女士們坐低喫茶聊天。
記者：趙志雄
攝影：陳盛臣
Model：Leanne@UniqueModels，Jessica&Renee@StarzPeople
平$10食招牌蘿蔔絲酥餅
星期日一家人去IFC利苑飲茶，叫碟蝦餃都要$32，何況我還想試招牌的點心，所以埋單幾百元在所難免。不過利苑最近在銅鑼灣開設的分線利小館，價錢走大眾化路線，蝦餃賣$22，比其他利苑酒家慳約十元，而且還可點利苑招牌的點心和小菜，難道真是如此抵食？會不會是食材換上平價貨，抑或廚師不及其他利苑酒家？利苑的點心大廚成哥表示：「食材和製法都會跟原本的做法一樣，而且為了保證利小館的質素，專誠調動了十多位利苑酒家的廚師過來，教授新廚師烹調方法。當然，食物價錢便宜了，份量會減少了。」一嚐這招牌蘿蔔絲酥餅，味道跟利苑酒家的一樣，價錢則便宜十元。酥餅外皮鬆脆，咬開是熱騰騰的雞肉碎、冬菇、白汁和蘿蔔絲，口感像吃雞批一樣豐富。關鍵在師傅先用麪粉加水做成水皮，塗上菜油再反覆捲起來包住餡料後油炸，做出多層酥皮的鬆化咬口感。
另一考功夫的點心是蜂巢芋盒，其實似炸芋頭，先蒸芋頭然後炸。這道點心考功夫，芋頭蒸得不熟又會太硬身，過熟會吸水太糊口。但利苑用上荔芋，芋味較重而粉口，並改用澄麪代替鹹蛋黃油來做皮，再用芥花籽油炸，比較少油健康和鬆脆。其他推介還有上海小籠包、紅油抄手等。
來到燒臘，一定要提冰燒三層肉，這並不是甚麼少林廚房絕活，利苑熟客都知是一碟燒腩仔的菜名。它特別在全是五花腩肉，肥瘦均勻，可見皮、肥肉、瘦肉三層分明。小館用明爐350℃高溫下加酒、淮鹽燒出鹹香，切成幾粒冰粒般的大小，故名冰燒。還有只在小館新推出的香茅烤豬仔腿骨、荷香污糟雞，亦是送飯小菜之選。食完燒臘叫個湯潤一潤，椰皇燉鷓鴣平日較少見，打開椰皇蓋裏面熱騰騰，皆因椰皇相當保溫，能保持湯的熱度，而且飄出陣陣椰香。湯用雞肉、豬肉、杞子和主角鷓鴣來煲，廚師強調是用「一爐火」煲6.5小時，用熱力逼出食材的精華，不能中途「離火」，否則會影響味道。天時暑熱口淡淡，這個老火湯肉甜濃味，一定適合欠缺湯水的上班一族。環境方面，小館格調柔和，出自著名意大利室內設計師HernanZanghellini之手，設有卡位，中西式燈飾並存，牆身裝潢加了傳統中國紅色屏風設計。現在甜品楊枝金露還半價發售。
椰皇燉鷓鴣$58位
用雞肉、豬肉、杞子和鷓鴣放在椰皇來煲的老火湯，味濃而且充滿椰香，當作消暑湯解渴最好。
蘿蔔絲酥餅$22
咬開鬆化酥皮，白汁帶鹹香，吃到有雞肉和冬菇粒粒，夾雜甜蘿蔔絲的清香。
蜂巢芋盒$22
外形炸得像玫瑰花一樣精緻，放入口未咀嚼即發出卜卜聲，可見脆薄的功架，裏面的芋泥粉口而香，一流！
冰燒三層肉$68（例牌）
用明爐350℃高溫下加酒、淮鹽燒出鹹香，三層肉分明，不過份量小，明顯「貴」精不貴多。
香茅烤豬仔腿骨$98
豬仔腿骨肉嫩，油炸後更多一層脆皮口感，點特製泰式酸辣汁令人胃口大開。
利小館（26028283）
銅鑼灣時代廣場地庫2層B217-B218號舖
