香港的夏天又翳又熱，恨不得飛去夏威夷游水曬太陽，飲住冰凍雞尾酒、食住蕉葉熏豬肉，邊睇日落，所有暑氣都全消啦！夏威夷人愛搞Party，當中Luau是最具代表性而且食物色彩最繽紛，學做這幾款LuauParty常見食物，相信立即透心凉。
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=799806
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今日煮腦
Deseree（派對專家）
自從嫁了個美國人，自此養尊處優過闊太生活。得閒最愛整東整西，烹調美食宴請親朋，最擅長煮西餐。
煮題 夏威夷烤豬野宴HawaiianLuau
煙熏水無煙煮食
想做煙熏效果又不想弄至屋企好大煙，用煙熏水就方便得多，在GREAT或city'super買得到。
黑鹽有炭燒味
夏威夷粉紅粗鹽是泥土萃取而來，另一種黑色的是溶岩的礦物鹽，令食物吃來有種炭燒味道，可在GREAT買到。
粗椰絲更有脆感
用粗椰絲（右）來做這個菜，因為炸出來比較脆，亦較美觀。如果買不到，也可以用普通的椰絲。
蕉葉熏豬肉
03hr00min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：6人
其實這款蕉葉熏豬肉，就像乞兒雞的做法，傳統的方法會將包好的豬肉埋在樹葉及樹枝下，點火燒到豬肉熟為止，充滿原始風味。
材料
脢頭豬肉２1/2磅、夏威夷粉紅粗鹽１1/4湯匙、煙熏水LiquidSmoke1湯匙、蕉葉1片
醬汁：熟油2湯匙、生抽/葱粒各1湯匙、薑茸/糖/煙熏水各1茶匙
配菜：椰菜1/2個（切絲）、飯3碗
做法
1. 把豬肉多餘脂肪切走，用刀在豬肉多處切1/4吋深，使之更易入味。
2.撒上鹽及煙熏水，包上蕉葉，放入鍋，再放入飯煲內，用慢火燉煮2小時30分鐘至鬆化。
3.此時可先做醬汁，將生抽、薑茸、葱粒、糖及煙熏水拌勻，灒入已燒熱油的鑊中拌勻。
4.當豬肉熟了，取出拆去蕉葉，靜置10分鐘，用叉把豬肉拆散，加入煮豬肉的汁及醬汁拌勻。
5.將飯上碟，再放豬肉及椰菜絲，淋上肉汁即成。
椰香鳳尾蝦
00hr45min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
椰香鳳尾蝦用椰絲代替麪包糠，口感煙煙韌韌，而且更有椰子香，蝦又彈牙。
材料
中筋麪粉1/4杯、粗椰絲2杯、老虎蝦12隻（去腸去殼）、油3杯、鹽適量、胡椒粉適量
醬汁：橙皮果醬1/2杯、芥末籽醬2茶匙、辣根醬1茶匙
脆漿：蛋1隻、中筋麪粉1/2杯、啤酒2/3杯、泡打粉１1/2茶匙
做法
1. 將所有醬汁材料拌勻後上碟。
2. 老虎蝦用鹽和胡椒粉略醃。
3.將脆漿料拌勻。
4. 將蝦撲上麪粉，蘸上脆漿，再均勻地沾上椰絲，放入雪櫃雪半小時。
5. 燒熱一鍋油，以中火把蝦炸至金黃，取出瀝乾油，上碟趁熱拌醬汁伴食。
夏威夷曲奇
00hr30min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：20塊
如果你喜歡有咬口的曲奇，這款曲奇必定合你心意。用了甘香鬆化的夏威夷果仁再加上有嚼勁的菠蘿、木瓜和芒果乾做成，餅身軟得來煙韌。
材料
中筋麪粉2杯+2湯匙、梳打粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、牛油150克（已溶）、金黃砂糖3/4杯、砂糖1/3杯、蛋1隻、蛋黃1個、呍呢拿香油2茶匙、鹽味夏威夷果仁3/4杯、夏威夷乾果粒（木瓜、菠蘿、芒果）3/4杯
做法
1. 將中筋麪粉、梳打粉和鹽拌勻。
2. 將牛油、砂糖及金黃砂糖拌勻，加蛋、蛋黃、呍呢拿香油拌至混合，再加（1），用慢速打勻，加少許乾果粒拌勻。
3. 將麪糰分為20小粒，搓揉成圓形，然後搣開，排放在焗盤上，隨意加上果仁及乾果粒。
4. 放入已預熱至180℃焗爐焗15分鐘至金黃色，外圈開始變硬，而中心還是軟身及脹起，取出放凉即成。
大紅花雞尾酒
00hr30min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：8人
夏威夷四處種滿大紅花，其實大紅花除了靚，還很有療效，用來調成雞尾酒，喝了皮膚都靚啲。
材料
大紅花茶包6包、熱開水4杯、蜂蜜6湯匙、冷開水4杯、青檸汁1/2杯、冧酒1杯、冰粒適量
做法
1. 把大紅花茶包放入量杯中，加入熱開水冲泡10分鐘。
2. 取出茶包，混入冷開水，下蜂蜜拌勻，再加青檸汁及冧酒，待冷卻。
3. 在杯內放冰塊，然後注入雞尾酒即可。