煮飯仔相信每個人童年時都玩過，就算現在科技進步，細路一樣玩Cookingmama，可見「玩」煮飯真是歷久不衰。而最近《煮飯仔》更加是一本免費派發的食譜雜誌，創辦人邵寧子希望將一些煮飯靈感和樂趣，帶給資深媽媽至80後的「無飯煮婦」，煮飯仔好小兒科啫！
記者︰黃家欣
攝影︰譚盈傑
邵寧子
《煮飯仔》創辦人
著名食譜作家，Cook得起食譜系列的作者，今年初創辦免費派發的食譜雜誌《煮飯仔》，並擔任創作總監。
懶煮不再是藉口
在超級市場取走一本《煮飯仔》，封面設計得吸引，但拿上手薄薄的，揭下去發現內容以食譜為主，拿入超級市場可以照單執料，又搞掂一餐飯。雖然邵寧子自稱師奶仔一名，卻肩負師奶救星的使命，「好多70、80後比較年輕的太太都愛說自己不懂做飯，其實她們連試也沒試，火都未開過又怎知自己一定做不來；就算老一輩的媽媽級，都會經常聽到她們呻︰「今晚唔知煮乜好？」我想推廣煮飯其實好容易，在家食飯好處又多，一是平；二是有益；三是一家人可以聚頭圍着坐，就只得食晚飯這個機會。」除了每月月初推出的雜誌，在facebook的群組網頁，亦會推出每日一食譜，就算幾懶煮飯都再無藉口。
從小就要入廚房
邵寧子自小給婆婆及嫲嫲湊大，養成一套「做女仔一定要識煮飯」的觀念，不過愛上烹飪是從拍拖時候才開始，「當時放假鍾意兩個人一齊行街市，然後回家煮飯、研究食材，大家多了共同話題，得到對方讚賞自己的製成品，亦大大增加了滿足感！」對於自己的女兒，邵寧子亦鼓勵她從小就要入廚房，「好多家長都出於過份保護的心態，唔俾小朋友入廚房，其實家的小朋友咁醒目，不妨盡量讓他們接觸，教導他們甚麼是危險，甚麼是安全，好似我個囡囡，2歲已經要幫我煮飯洗菜，我買了一把不會切傷手的刀，她現在4歲已經幫我切菜。」邵寧子更笑說從小培訓女兒一技之長，他日長大識男朋友就更受歡迎。
話梅苦瓜
00hr30min（不包括冷藏時間）
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
夏天天氣又濕又熱，好易令人無胃口，不妨做些冷盤開胃小食，例如話梅苦瓜，酸酸甜甜的話梅汁滲入苦瓜，去除苦澀味之餘，更帶來凉快感覺。
材料
苦瓜2個、話梅300克、冰糖200克、水6杯
做法
1.將話梅放入6杯水內，加入冰糖煮溶，以慢火煲約15至20分鐘，離火攤凉。
2.苦瓜洗淨去瓤切薄片，放入已經攤凉的話梅水內至完全浸透。
3.將苦瓜連話梅水放入雪櫃冷藏4小時以上，盛起苦瓜上碟即成。
欖角蒸排骨
00hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
欖角是比較傳統的煮餸材料，不過現在的「無飯煮婦」就未必識，所以邵寧子就介紹這道菜，欖角先用刀柄舂至出味，鹹香帶出肉味，味道層次更豐富。
材料
腩排350克（切小件）、欖角150克、薑3片（切幼絲）、葱1棵（切粒）、蒜茸1湯匙、生粉1/2茶匙
調味料︰糖1茶匙、生抽2茶匙、油1茶匙
做法
1.將欖角洗淨，用刀柄略舂爛，拌入糖、生抽、生粉、蒜茸、薑絲及油。
2.腩排洗淨抹乾後，拌入（1）。
3.將腩排放入鑊，以大火隔水蒸12分鐘，取出後放上葱粒即成。
五柳桂花魚
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
五柳料可於雜貨店買到，做法容易又方便，淋上肉厚富鮮味的桂花魚，外脆肉嫩，酸酸甜甜好醒胃！
材料
桂花魚1條（500克）、五柳料1包、鹽1茶匙、茄汁2湯匙、糖1茶匙、水1/4杯、生粉1/4茶匙
做法
1.桂花魚洗淨，用刀由魚背開始沿魚骨向魚肚劏開，抹乾後用鹽抹勻魚身醃10分鐘，再於魚身撲上薄薄一層生粉。
2.開大火燒熱鑊下油，轉中慢火，放入桂花魚炸至兩面金黃熟透，盛起瀝乾油。
3.將茄汁、糖、生粉及水拌勻成汁料。燒熱鑊放入五柳料，加汁料拌勻，用慢火煮滾後淋於桂花魚上即成。
夜香花冬瓜魚尾湯
01hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
在家煮飯除要好味，亦要注意營養均衡，這個湯有魚、有肉、還有瓜，加入有明目及清熱解毒功效的夜香花，就更加有益。
材料
魚尾1條、冬瓜600克、夜香花200克、薑3片、水12杯、鹽適量
做法
1.將魚尾洗淨抹乾；冬瓜去皮去瓤切粒。
2.燒熱鑊下少許油，放入2片薑爆香，加魚尾以慢火煎至兩面呈金黃，撈起後用水冲洗魚面的油份。
3.將冬瓜粒、夜香花、1片薑放入滾水，再加魚尾，以大火煲滾20分鐘後，轉慢火煲約1小時，下鹽調味即成。
