知唔知安室奈美惠、黑木美沙、仲間由紀惠、新垣結衣同Speed等日本一線靚女明星有乜共通點？原來佢哋都係沖繩美女。沖繩有好多天然食材，除令人長壽外，亦令人越食越靚，而且好啱於夏天食，例如清熱消暑的苦瓜、減肥消脂的海葡萄與海髮菜等，想瘦想靚就跟GohSan學嘢啦！
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
鳴謝：沖繩縣
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=787713
網上示範
留言電郵：mailto:[email protected]
今日煮腦
張一豪（日本料理達人）
曾任職飲食記者逾10年，操流利日語及深愛日本美食，曾在港開設章魚燒店、糖果店等，並籌備再開一家章魚燒店。
煮題 沖繩美人夏日料理
沖繩三大特產
少苦苦瓜
個子長長、表面凹凸不平，肉較薄、苦味較淡。
膠質海葡萄
海藻類產物，粒粒質感如迷你葡葡，含豐富膠質與纖維。
纖維水雲
又稱為海髮菜，質感滑嫩，含豐富纖維及營養素，有助清理腸道。
海葡萄水雲凉瓜沙律
00hr40min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
沖繩水雲所含的海藻多糖體比一般海藻高5至8倍，海藻多糖體有抗癌及抗潰瘍作用，還可降膽固醇，加海葡萄及沖繩苦瓜來食，想唔靚都難。
材料
海葡萄20克、鹽汁水雲200克、沖繩苦瓜1/2個、沖繩玉豆8條、沖繩毛茄12條、車厘茄8粒、沖繩茄子1條、青瓜1條、沙律生菜1個、海鹽2湯匙、檸檬汁/粗鹽各少許
汁料：洋葱碎3湯匙、柚子醋5湯匙、日本醬油２1/2湯匙、昆布木魚汁２1/2湯匙、泡盛1湯匙、黑糖1茶匙、橄欖油2湯匙、麻油1湯匙、芝麻少許
做法
1.先做醬汁，將洋葱碎、昆布木魚汁、日本醬油、黑糖、柚子醋、泡盛、橄欖油及麻油拌勻，將芝麻放掌心捽碎放入，放入雪櫃雪1小時。
2.苦瓜切去頭尾，開半挖籽，再切成薄片，加海鹽醃30分鐘待苦瓜出水，然後冲洗。
3.車厘茄切半。玉豆搣去頭尾，切成四小段。毛茄切半，與玉豆一起放入滾水中汆水，然後立即放入冰水內降溫。
4.茄子切片，在水中加檸檬汁，放入茄子浸片刻防變黑，然後瀝乾水，放入平底鑊中，以中火煎至金黃色。
5.在砧板撒上粗鹽，放上青瓜來回滾幾下，把刺和毛都擦乾淨。
6.水雲洗淨，切成小段。
7.將苦瓜、毛茄、水雲、青瓜、車厘茄放大碗拌勻，再加入醬汁拌勻。
8.沙律生菜洗淨墊底，放入茄子片及（7），面放海葡萄即可。
黑芝麻醬油豚肉
00hr45min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
沖繩豬肉用獨特的熟成法令肉質更軟滑外，裏面引發甜味的穀氨酸是一般豬肉的3.5倍，氨基酸含量是普通豬肉兩倍以上，加上含大量有助回復體力的維他命B1，對夏天體力流失好有幫助。
材料
沖繩豚肉300克（切薄片）、黑芝麻60克、黑糖2湯匙、日本減鹽醬油1/2杯
做法
1.黑芝麻用乾鑊炒香，趁熱放入石磨缽磨成粉末，再加黑糖磨勻，再下日本減鹽醬油拌勻成醬汁。
2.將豚肉片蘸進醬汁中，要每片都被醬汁包住醃30分鐘。
3.將豚肉排在蒸籠內，放入鑊中用大火隔水蒸8分鐘，稍攤凉後即可上碟。
午餐肉中華冷麪
00hr20min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
沖繩是日本唯一生產午餐肉的地方。採用天然調味料，且肉質不油膩，沒有使用染色劑及防腐劑等添加化學物，可以安心食用，用來代替火腿做冷麪，效果不俗。
材料
琉球美人麪2包、沖繩午餐肉1包、沖繩青瓜1條、車厘茄8粒、日本芽菜1包、蛋2隻（拂勻）
汁料：柚子醋/減鹽醬油各5湯匙、雞湯3/4杯、黑糖3茶匙、麻油1湯匙、芝麻少許
做法
1.青瓜切片後切絲。車厘茄切小粒。
2.雞湯、柚子醋、減鹽醬油、黑糖及麻油拌勻成醬汁，放入雪櫃雪凍。
3.美人麪放滾水中用大火煮6分鐘，放入冰水浸片刻，撈起瀝乾水。
4.午餐肉切條，放入鑊用中火煎香盛起。
5.芽菜汆水後，放入冰水浸凍。
6.於平底鑊掃少許油，放入蛋漿煎成蛋皮，取出稍凉後切絲。
7.麪上碟後淋上醬汁，放上蛋絲、青瓜絲、午餐肉絲、芽菜、車厘茄，再淋上醬汁，撒上芝麻，食時撈勻即可。
凉瓜荔枝泡盛雞尾酒
00hr10min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
泡盛可行氣活血，加埋沖繩苦瓜的共軛亞油酸特別高，具降脂作用，這個雞尾酒屬夏日天然瘦身佳品。
材料
泡盛90毫升、沖繩苦瓜6片、荔枝肉10粒、檸檬汁/沖繩黑糖漿2茶匙、冰塊１1/2杯
做法
1.將冰塊、8粒荔枝肉、4片苦瓜、檸檬汁、黑糖漿及泡盛放入攬拌機打爛。
2.在杯邊掛上荔枝及苦瓜片裝飾，然後倒入雞尾酒即成。
吉之島會於6月25日至7月1日舉行「沖繩食品節」，凡購物滿$50可獲抽獎券1張，有機會獲得雙人3日2夜來回沖繩機票連住宿。
網址： http://www.jusco.com.hk