植物世界很奧妙，像玫瑰長得美，可是莖上有刺，嚇怕偷花賊。榴槤外殼如流星鎚，還有強烈氣味，以為可嚇到偷果賊，但內裏的果肉香甜到令逐臭之夫甘心追隨。我也是追隨者，卻不愛單吃，愛製作榴槤甜品，讓人更易接受。
記者及示範：黃潔蓮
攝影：黃子偉、王文忠
榴槤提供：一田百貨（26941111）
極品馬拉榴槤
愛榴槤的人都聽說過馬來西亞榴槤的大名，因為是樹上熟，味道特別香甜，且甜中帶微甘，是馬拉人口中說：「不是獨沽一味的甜，而是有層次的！」但這種極品以往沒輸入香港，因為是樹上熟、不耐存，要空運又要包得密實才可過關，要吃就要飛抵馬來西亞才可品嚐。
不過最近一田百貨卻率先引入馬拉榴槤，由較大路的D18及D24外，還有矜貴罕有的貓山王，本來一星期入貨兩次，但貨源少，很快便被搶購一空，尤其是貓山王，更要提早在網上預訂。網址： http://eshop.yata.hk/
貓山王$25/100克
果王中的果王，味道較D24更濃烈，口感亦滑如絲，所以價錢亦是D24的3倍！
D24榴槤$7.6/100克
果肉厚、色澤金黃，甜而香滑，有回甘味。
D18榴槤$7.8/100克
味道跟D24很接近，但比較淡一點點。
榴槤慕絲蛋糕
02hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：6件
榴槤做成慕絲蛋糕，質感更軟滑，配鬆脆餅底，更吸引。
材料：
消化餅100克、溶牛油30克、榴槤肉200克、魚膠片3片（冰水浸軟）、忌廉200毫升、檸檬汁1湯匙、蛋黃2隻、牛奶50毫升、砂糖40克
裝飾料：朱古力片/薄荷葉/藍莓各適量
做法：
1.將消化餅打碎成粉粒狀，加溶牛油拌勻，放入模內壓平，再放入焗爐以180℃焗5分鐘後取出攤凉。
2.將榴槤肉放在篩上壓爛隔去渣後做成榴槤漿。
3.將牛奶放入煲，以細火加熱至暖，放入魚膠片及砂糖煮至溶，加蛋黃、檸檬汁及（2）拌勻。
4.忌廉拂打至七成硬度，即拉起呈軟峯向下彎，加（3）拌勻後入模，放入雪櫃雪1小時至定形後脫模，放上裝飾料即成。
焗榴槤西米布甸
01hr30min
製作難度：★★★★☆
份量：4杯
焗西米布甸多會用蓮蓉或豆沙，如用榴槤味道更香。
材料：
榴槤肉4粒、西米50克、水400毫升、砂糖2湯匙、蛋黃2隻、牛油1湯匙、吉士粉/生粉各１1/2湯匙、奶3湯匙
做法：
1.榴槤肉放篩中壓爛成茸。
2.將牛油、砂糖、水及西米用中火煮滾，煮5分鐘後冚蓋焗10分鐘至西米呈透明狀，然後將之撞入吉士粉及生粉，再放入煲開細火煮至稠身，熄火後加蛋黃及奶拌勻。
3.將西米漿放入焗杯至半滿，加榴槤茸，再放入剩餘西米漿，放入已預熱至200℃焗爐焗25分鐘即成。
榴槤軟心蛋糕
00hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量：12個
就算買到不太熟或質感很爽的榴槤也不用丟棄，除了用來煲湯，還可以切碎用來焗蛋糕，焗後變得軟腍，且味道很甜。
材料：
榴槤漿225克、榴槤肉4粒、中筋麪粉190克、雞蛋2隻、呍呢拿香油1茶匙、泡打粉7克、梳打粉1克、杏仁碎粒2湯匙、無鹽牛油45克（放軟）、鹽少許、砂糖100克、糖霜適量
做法：
1.將中筋麪粉、泡打粉、梳打粉、砂糖及鹽拌勻，加雞蛋及呍呢拿香油拌勻。
2.再加榴槤漿及無鹽牛油拌勻成糊狀。
3.將麪糊注入放有牛油紙的模內至三分二滿，插入榴槤肉，面撒杏仁碎粒。
4.將蛋糕放入已預熱至175℃焗爐焗25分鐘，取出撒上糖霜即可。
