青瓜含90%的水份，想減肥就要連皮食更有效，因為纖維高。不過青瓜表面凸起，有毛又有刺，用粗鹽清除就可以。在砧板放上粗鹽，放上2條青瓜，來回碌幾下，然後將沾上鹽的青瓜捽幾下，把毛捽走，之後冲水就可以用來烹調。如果做泡菜，減肥效果更好，只要將青瓜切去頭，磨一磨後會分秘黏液，洗淨後便可去除澀味。然後將青瓜破半切件切薄片，加少許鹽醃到出水，再加2湯匙辣椒粉、2湯匙蒜茸及1湯匙麻油撈勻醃3日至4日便可。