今天是端午節，沒去扒龍舟、又無去游龍舟水，怕曬又怕會中暑。在家又怕吃得糉多變肥豬，就要跟Queenie學做幾款健康、消暑、利水的菜式。
記者：黃潔蓮
攝影：黃子偉
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今日煮腦
陳莉敏Queenie（美顏食譜作者及美容專欄作家）
現任空姐、TVB8主持、美顏食譜作者、美容專欄作家和飾物設計師，曾出版《吃出美麗》，最愛的還是吃和煮。
煮題 龍舟節利水菜
切糉用鹹水草
如怕切糉會黐刀，可用包糉的鹹水草來開糉，就方便得多。或者用牙線亦可以。
冬瓜連皮連籽煲可美白
冬瓜連皮連籽一起煲，皮可利水消腫、籽可美白，飲這個湯除了消暑，還可以美白呢！
檸汁防荔枝肉變黑
荔枝肉好易變黑，所以我們要加檸檬汁，除可防止氧化生銹，同時可帶出荔枝甜味。
鳳凰香煎糉
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
端午節怎可以沒有糉呢？就像新年不可沒有年糕。不過不是要教大家包糉，而是加點心思，變成可口又香口的食物了。
材料
鹹肉糉2隻、蛋3隻（拂勻）、芫荽少許、炸乾葱碎/味椒鹽各少許、麪包糠適量
做法
1.糉拆葉後切件，蘸上蛋漿，再沾上麪包糠。
2.燒熱鑊加少許油，放入糉，用中火將兩邊煎至金黃色。
3.上碟後撒上味椒鹽、炸乾葱碎及芫荽即成。
五色粥
02hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
五色粥有齊五種顏色的豆，紅綠黃白黑豆，照顧你的心肝脾肺腎，想唔靚都難。
材料
紅豆/綠豆/眉豆/黃豆/黑豆各50克、香菇粉適量、水1,500毫升
做法
1.將紅豆、綠豆、眉豆、黑豆及黃豆浸水1小時。
2.將眉豆、黃豆、黑豆、紅豆、綠豆放入冷水內，開大火煮滾，再轉細火煮2小時。
3.當各豆類煮腍及開花，加入香菇粉調味即成。
荔枝凍
01hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：3人
桂花香、荔枝甜，做成這個啫喱凍就更吸引。
材料
荔枝10粒、魚膠粉2湯匙、桂花少許、蜜糖4湯匙、檸檬汁1湯匙、熱水１1/2杯
做法
1.荔枝去核，加檸檬汁醃一醃。
2.魚膠粉加熱水溶解，再加蜜糖及桂花拌勻，然後攤凉。
3.將荔枝肉放入杯內，然後注入（2），放入雪櫃雪1小時至凝固即成。
蓮蓬荷葉扁豆湯
01hr15min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：4人
俗語話：「未食五月糉，寒衣不入櫳。」過了端午節，天氣開始越來越熱，要飲些清熱消暑的湯水，這個湯就最適合不過了。
材料
豬2件、蓮蓬2個、荷葉1張、扁豆/赤小豆各100克、冬瓜600克、鹽少許、水適量
做法
1.赤小豆及扁豆各浸水1小時。
2.冬瓜洗淨，連皮切塊，保留瓤與籽。
3.豬放入一鍋滾水中汆燙盛起。
4.鍋中加水，放入扁豆、赤小豆、蓮蓬及荷葉，先以大火煮滾，加豬及冬瓜，待煮滾用細火煮1小時，加鹽調味即成。
