馬六甲看似好hea其實不然。珍多冰用手動刨冰機刨出來，做煎釀三寶由磨豆做豆腐開始。事事堅持，hea得去邊？以hea為本的cafe一樣沒偷工減料。為冲一杯咖啡，有人走訪全國勾畫出咖啡地圖，這大概就是咖啡的藝術；也有人藝術先行以咖啡會友。有雞先有蛋先不重要，最緊要hea得開心嘛。
記者、攝影：蔡慧敏
為藝術而Cafe
TheBaboonHouse憑名字先聲奪人，但「狒狒屋」內沒有惡猩，反而有隻懶到貼地的大金毛。「Baboon是之前養另一隻狗狗的名字。」店主SoongRoGer是插畫家，作品線條明確，色彩都是淡淡的，與古宅剝蝕的油漆同聲同氣。那堵淺藍色牆太有味道，隨便襯上破椅或咖啡杯，都是絕佳影相位。幸好龍友的勢力在馬六甲未算氾濫，這天井才能保持恬靜。建築本身是馬六甲典型的中式大宅，門口窄，樓底高，內裏卻大得可容納泳池！古時賦稅以門口的闊度計算，所以衍生出這種別有洞天的大屋。金色牌匾、雕花木樑，處處暗示着馬六甲曾經有過的盛世——那可是鄭和時代的事了，海上絲路的要塞嘛！現時就算周末也只是隱約聽到遊客在雞場街那邊喧鬧：「就是貪這裏夠靜，但開始越來越多人了。」偌大的天井偶爾會舉行音樂會。加上與店主物以類聚的吹水客，令狒狒屋變成文藝沙龍。Cafe供應由基本的茶啡到smoothies到啤酒、由fingerfood到home-madeburger都有。精品店除了Soong自家出品的tee和插畫，還有來自老撾的手織scarf等。貨源混雜，走在一起卻出奇地融洽，都是古城慢活的氣息。
a.TheBaboonHouse
地址：89JalanTunTanChengLock,Melaka
為咖啡而藝術
若「狒狒」是為藝術而cafe，迦南迪則是「咖啡的藝術」。5個上癮的少年眼見Starbxxks賣到開巷，便萌生「把本地薑變身潮物」的念頭，以抵抗cappuccino和mocha的洪流。負責產品研究的黃錦周也就開始了其尋豆之旅，走遍全國13個州：「要從每個州揀選一間供應商，還要解釋我們的目的，頗有難度。」幸好各地鄉親對一心創業的年輕人愛護有加，還傳授了不少揀豆秘技，令他驗貨時不再羊牯。馬來西亞的咖啡地圖就是這樣勾畫出來。「與最大路的Arabica不同，這裏天氣熱，宜種Liberica，味道較濃……」每個州的烘焙方法也各有性格。白咖啡正是馬六甲出品，炒豆時加入牛油、糖和鹽，甜膩而順喉；吉蘭丹的豆以柴火烘焙，帶炭燒香氣；最受歡迎是柔佛的出品，炒豆時不放糖，剛中帶柔，有回甘。不同州分互相配搭，酸、苦、順、澀隨意收納，13×13便有169種口味。咖啡以外，小店的叻沙、蝦麪也相當出色，最濃vs最濃，令味蕾如坐過山車！
無處不在的塗鴉是老闆們業餘之作。牆上還掛了一堆鱟殼，史前生物現身古城也算襯到絕。梳化、桌椅都是舊物，電視更是連木櫃兼有趟門的古董：「這是第一代的彩電，從朋友的老家搬過來，仍然可以看哩。」果真「守舊」有道。
b.CalantheArtCafe
地址： 11JalanHangKasturi,Melaka
古城避暑綠洲
終極好hea之聖地，其實是屋企！有甚麼地方比自家梳化/被窩被令人留戀？只是香港蝸居不宜眾樂樂，令人沮喪。PuriPadi解作「神聖的稻田」，那些石燈、卧佛、公主型蚊帳本來就是resort的道具（心水清的你可能也記得峇里有間PuriPadiResort），但萬般帶不走，惟有買隻小貓木雕望梅止渴吧。店主本身是園林設計師，古宅的高樓底、水池、綠蔭在熱到嘔的馬六甲算是片綠洲，唔買都可以睇吓！就算店內貨品標價偏高。
c.PuriPadi
地址： 16JalanHangKasturi,Melaka
ArtCafeinMelaka
溫馨提示：馬六甲距離吉隆坡僅兩小時車程，乘巴士每程$30。
TravelMemo
持BNO或特區護照毋須簽證。查詢：25285810（馬來西亞旅遊促進局）
馬來西亞航空香港吉隆坡來回機票由$1,200起（未連稅）。馬來西亞航空：
http://www.malaysiaairlines.com
1馬幣約兌2.4港元（文中價錢已折算港元）
240V，三扁腳插座
馬來西亞 馬六甲
下周有驟雨，24-32℃
