走進餐廳，你首先得到的招呼如下：
西餐館：請問要有氣還是冇氣礦泉水？內地酒樓：請問要什麼茶（意思是烏龍、龍井，最賤是菊花茶）？
今天在機場等入閘，走進著名的翡翠拉麪小籠包店；絕非淨坐雙計，點了拉麪兩份小籠包，向部長要開水，他答：開水三蚊杯。
正常情況會即時起身離座，今天時間趕先不去理論。香港一些食肆發了什麼瘟？最基本茶水竟然收錢？何必向文明落後看齊？
懷念從前麗晶酒店，廿年前剛開業，坐下先來一大杯冰鎮礦泉水，它比一般普羅大眾收費略貴但也貴不了多少，無敵大海景兼熱心服務，簡直超值。爾後不少縱使中環收費不便宜的店子都來那套：「先生，水要有氣還是冇氣？」
心情好時會回答；「有氣多少塊，冇氣又多少塊？可否要杯滾水？收費還是不收費？」
一般情況，體諒員工辛苦，總會留下一些小費；本來飲水收費是公司問題，制度也非員工訂立，但那口烏氣往往因此發到侍應身上；一毛錢小費也不留下，以示不滿。
水？
不可以給人客最基本一杯乾淨開水？
那頓飯平均一人消費七、九百；還要小小家家跟人客論水費？再說，不見得飲千多數千元一瓶葡萄酒的人客需要喝七、八十元所謂礦泉水；甫開口收水費反映店主小家子氣，所有食興即時打沈。
像今天在機場的翡翠，一杯基本開水竟然開口向人客收費；再好吃的小籠包自此打了極壞折扣。