Gohsan一向愛食又愛整兩味，首度到澳洲，第一件事當然是由食方面去了解他們的文化，最意外是在澳洲上cookingclass，竟識到一位功夫教「煮」，仲話「Iknow詠春，Iknow葉問！」Oh，咁我要10個……菜啦，指教。
撰文、攝影：張一豪
鳴謝：澳洲旅遊局、澳洲航空
功夫熊貓BBQ
澳洲人除了到街上吃飯，周末最愛一班朋友聚埋一齊「乾柴烈火肉紅紅」──BBQ，皆因他們家居空間一般較大，搞party最好不過。今次墨爾本之行，其中一站是到離墨爾本市不遠的WildOakCafe，在那裏透過cookingclass體驗澳洲土著風味的食文化。負責教煮的headchefTroy，第一眼看有點似功夫熊貓，知道我們從香港來，他急不及待騷quali，擺個功夫甫士，話識詠春又識葉問，仲鍾意成龍的《醉拳》，幾驚他會教我中國菜。好在自我介紹完，就開始教授他的真正功夫。
澳洲原住民煮食以燒烤為主，特色在於用當地香料調味。Troy首先教烤袋鼠柳的醃製法，最特別是用了味似咖啡的香料金合歡子，還有野山胡椒，像台灣原住民最愛的山椒「馬告」，加上洋茴香葉，用來醃袋鼠肉，多了一份甘香。吃羊很多時會加薄荷，澳洲有種roundleafmint香氣和甘凉是一般薄荷葉10倍，是我當晚最愛。這次BBQ，像上了一堂香料課，對愛撚兩味的我來說，獲益良多。當日我們每位約$634，有袋鼠、羊扒、蝦、生蠔等，是一般亞洲人吃不完的份量。不過在Troy烤食物時，我趁機影相，搞到他手忙腳亂，最後自食其果，食物表面有點燒焦了，但其實味道都OK，特別羊扒超嫩！回味。
a.WildOakCafe
地址：232CornerofRidgeRd&MtDandenongTouristRd,Olinda3788
收費：CookingClass由AU$50起，視材料而定，煮完可以慢慢吃。
有型新派土著菜
想試原住民風味，墨爾本市還有一家TjanabiIndigenous，就在很潮的FederationSquare內。餐廳設計型格，一點都不raw，賣的卻是用澳洲食材加原生香料，再以現代烹調的新派原住民菜。推介必點一個八款菜的tastingplates，入面有齊鴯鶓（emu）、野兔、鱷魚、袋鼠，澳洲最出名的肉食材都齊集其中，加上用了不少澳洲原生香料做，叫一份，已有品嚐了全個澳洲的感覺。這裏有鴯鶓供應，牠是澳洲國鳥，有養飼食用的，所以特別想試，主菜就點了鴯鶓柳，鴯鶓肉入口似極瘦的牛肉，當然沒牛肉味，若吃過鴕鳥肉，口味其實相當接近；鴯鶓肉不可煮太熟，否則會乾嚡，當日點的剛好，大廚Cody說，每季都會轉配菜和汁料，盡量用當季食材去做，我們吃的是秋季味道，現在去，已轉了冬味。
左上：白蘭地胡椒葉鴨肝醬、酸辣蘋果醬兔肉、原生野山椒煮小袋鼠、番茄塔斯曼尼亞胡椒袋鼠香腸；左下：芝麻石榴青芥醬鱷魚肉、野梅汁燒鴯鶓肉、鵪鶉蛋白鰣魚、原生胡椒葉浸澳洲橄欖。
b.TjanabiIndigenousRestaurant
地址：TheAtrium,FederationSquare,FlindersSt,Melbourne
加映！全澳最強中菜
今次有機會一嚐被譽為全澳最好的中菜萬壽宮，心情有點興奮，我們吃的是套餐，每位約$1,054食六道菜，未吃先驚訝。第一道是送給我們試的羊肉春卷，是以餐廳馳名的燜羊肉去做，澳洲羊肉本身已質優，再加惹味的方法燜煮做餡，用來做春卷……一條真的不夠喉。之後一個葡汁鮑粒焗蟹蓋，都是香港一線酒家水準。到被澳洲人評為「比做愛更棒的滋味」的烤鴨，其實做烤鴨，皮脆肉嫩不膩，餅皮夠軟，醬不腥，已是上級之味，我們吃烤鴨經驗多，所以我感受不到「比做愛更棒的滋味」，與跟一線女明星離婚老公的心態一樣，並不是鴨的問題。萬壽宮創辦35年，在澳洲建立一個連洋人都拜服的招牌，連蔡瀾也說是澳洲最好的中菜。更有傳聞香港富豪突然想吃萬壽宮，竟由墨爾本「外賣」到港！
c.萬壽宮
地址：17MarketLane,Melbourne
TravelMemo
持BNO或特區護照均須簽證。澳洲領事館：28278881
澳航假期套票，包括香港墨爾本經濟客位來回機票及3晚酒店，價格以雙人房計算由$5,990起。推廣期由即日起至6月30日。澳航假期： http://www.qantas.com
1澳元約兌6.4港元（文中價錢已折算港元）
220V，三扁腳插座
AussieTastes
溫馨提示：Tjanabi和萬壽宮都跟YarraRiver幾步之距，食飽行過去散個步，舒服!
澳洲 墨爾本
下周間中有雨，13-15℃
