今個星期五，世界盃開波喇，你會捧哪一隊？有C朗的葡萄牙、托利斯的西班牙，還是朗尼的英格蘭？計我話，睇波打氣捧場，都要有氣有力，捧個波入肚更實際，由Esther示範各國不同口味「世界波」，沒有Cup數之分！
記者：黃潔蓮
攝影：譚盈傑
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=769533
網上示範
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今日煮腦
Esther
（飲食專欄作家）
任職飲食記者逾10年，曾訪問不少名廚及餐廳。數年前到意大利學意大利文兼到當地餐廳學藝。現為報章飲食專欄作家。
煮題 世界波小吃
靚車打芝士有油潤感
車打芝士點先叫做靚？其實車打芝士一般都係泥黃色，摸上手帶種油潤質感的話即是靚貨。
香脆煙肉炒後吸油
煙肉炒後還是很油膩，用廚房紙吸油，更可保香脆。
沙甸魚先起骨
大條的沙甸魚會有骨，可先將骨挑走，才切成魚茸。
英式菠菜煙肉芝士球
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：4粒
英國早餐會有煙肉和車打芝士，將這兩者混合搓成芝士球，用來配英國啤就最好。
材料
菠菜40克、煙肉100克、車打芝士200克、雞蛋1/2隻（拂勻）、黑椒碎/鹽各少許、麪包糠1/2杯、芝麻1茶匙、麪粉1/4杯
做法
1.將菠菜切碎；車打芝士磨碎；煙肉切碎，用白鑊炒至出油，放在廚房紙吸去多餘油份，然後攤凉。
2.將芝士、菠菜、蛋液、煙肉、黑椒碎充份混合，再分成四份球形，包上保鮮紙後放入雪櫃雪30分鐘至定形。
3.將麪包糠、黑椒碎、芝麻及鹽混合。
4.將芝士球蘸上麪粉，再蘸上蛋漿，再蘸上麪包糠，重複再蘸上蛋液及麪包糠，讓皮更厚。
5.燒熱油放入芝士球以細火炸至金黃色，盛起瀝乾油即成。
貼士
吃剩的芝士球可存放3日，放入雪櫃，用保鮮紙包好，吃的時候放入焗爐用180℃焗10至15分鐘，一樣咁香脆。
意大利國旗串
00hr40min
製作難度：★★☆☆☆
份量：10串
Esther用了紅色的車厘茄、白色的芝士、綠色的椰菜仔串起做成意大利國旗，實行將成支國旗吞入肚。
材料
Bocconcini芝士20克、橄欖油2茶匙、香草羅勒醬1茶匙、車厘茄/小椰菜球各10粒、鹽少許
做法
1.將椰菜球洗淨，燒熱一鍋水加1茶匙鹽，烚椰菜球至升起，盛起瀝乾水份。
2.芝士放入大碗內，下橄欖油、羅勒醬、少許鹽拌勻，放入雪櫃雪30分鐘。
3.將車厘茄洗淨，然後瀝乾水。
4.用竹籤將車厘茄、水牛芝士波及椰菜球串在一起即成。
貼士
Bocconcini芝士即是細粒水牛芝士球，這種芝士味道淡，還有好香的牛乳味。
西班牙辣肉腸球
01hr15min
製作難度：★★☆☆☆
份量：8粒
西班牙人飲酒睇波一定會食Tapas，而Croquettes就是最受歡迎的Tapas之一。今次我用了蘑菇及矜貴的西班牙火腿來做，味道夠晒鹹香。
材料
牛油3茶匙、麪粉3/4杯、鮮奶1杯、芥末3茶匙、洋葱1/4個（切粒）、蘑菇粒/西班牙辣香腸片各30克、麪包糠1/2杯、蛋1隻（拂勻）、黑椒碎少許
番茄汁料：番茄醬1杯、薄荷葉碎/橄欖碎/鹽/黑椒碎/辣椒粒各少許
做法
1.辣香腸片切成碎粒。起鑊開中火煮溶牛油，下麪粉，慢慢注入鮮奶，用木匙攪拌至稠身。
2.離火下芥末、洋葱粒、蘑菇粒、香腸粒，搓成每個重20克的球，放入雪櫃雪1小時。
3.將肉腸球蘸上蛋漿及麪包糠，重複此步驟一次。
4.燒滾油，放入辣肉腸球，以中小火炸至金黃色，瀝乾油。
5.番茄醬用中火加熱，下橄欖碎、黑椒碎、辣椒粒、少許鹽及薄荷葉碎拌勻，熄火，伴在辣肉腸球旁蘸食即成。
貼士
麪包糠應選用較幼粒的，太粗的會巉口。
葡式沙甸魚焗薯波
01hr00min
製作難度：★★★☆☆
份量：8粒
葡萄牙人愛吃沙甸魚，配上鹹香藍芝士，放在焗薯上，連C朗都讚好味。
材料
新薯8個、橄欖油2茶匙、鹽/黑椒碎各少許、酸忌廉4湯匙、藍芝士/沙甸魚各50克、葱適量、芥末1/2茶匙
做法
1.在新薯頂部十字，面放橄欖油，放入已預熱至180℃焗爐焗30分鐘，稍為攤凉。
2.將藍芝士壓碎；沙甸魚壓成茸。將沙甸魚、酸忌廉、芥末、藍芝士拌勻。
3.將薯仔張開，撒上少許鹽及黑椒碎，再放上混好的沙甸魚酸忌廉，撒葱做裝飾即成。
