日呷美人啡夜飲佛門酒 潮玩老京都

日呷美人啡夜飲佛門酒 潮玩老京都

吃懷石料理、參觀寺院、到祇園看藝伎,可謂遊京都的指定動作,但傳統老城一樣可以有新玩法:品嚐法式懷石料理、到寺院食潮齋還有buddhabar、嘆杯京姬樣綠茶latte,再住世遺地區的hipresort,潮玩老京都!

撰文、攝影:卓文慧
(http://siucheuk.blogbus.com)
鳴謝:Hoshinoya

祇園新派:法式懷石料理

若非有地道人帶路,去了京都多次,我從沒發現在祇園有這樣一間美味的新派懷石料理店。Okumura本身已開了11年,本店在一乘寺。雖然甚為低調,但主廚奧村直樹(NaokiOkumura)來頭可不小,曾在法國鑽研廚藝,回日本後將日本料理與法國料理融合,在京都開設這間以懷石料理fusion法國菜的餐廳,多年來開設數間分店。近年,更在北京在頤和安縵度假村、布吉和新德里開設Naoki餐廳。

■Okumura的靈魂人物奧村直樹。

我到的是祇園分店,走進小店先看見一排日式傳統的吧枱座位,坐在這裏可看到穿上西廚服的大廚在炮製料理。餐廳沒有菜單,客人只須選擇setmenu的價錢,廚師便會按當日時令食材炮製。靈魂人物奧村直樹說:「我將懷石料理和法國菜融合,冷盤以日式做法為主,但會配上法式醬汁;熱盤則多用法式烹調,但會加入日本料理的幼細,例如將材料切細,方便習慣用筷子的日本人。」每道菜端上來時,賣相均極精美,鮮蝦帶子刺身配西式香草和汁醬、香燒和牛等,都令人有立即想吃又捨不得吃的矛盾,一入口果然美味,fusion得相當好。

■和牛以日式烤法配芥末及青芥來吃。

■周打湯以茶杯來盛載,未入口已充滿風味。

■這道鮮蝦帶子刺身,吃的就是時令食材的鮮美。

■坐在bar枱前,可以看到大廚即席炮製料理。

■餐廳沒有菜牌,選好價錢,大廚就會為你炮製料理。

Okumura

a.地址:東山區祇園町北側255番地
價錢:午餐$429起,晚餐$686起

少女至愛:變臉Latte

女士們去京都,都會去著名的京都美人Yojiya買面油紙和化妝品,日本美少女更加喜歡到附屬的YojiyaCafe飲綠茶和咖啡。Yojiya十多間分店中,只有三条、銀閣寺、嵯峨嵐山和羽田機場四家附設cafe,當中以三条最就腳,行街購物逛到累可以入去唞一唞。在這裏當然不能錯過繪上京都美人樣的cappuccino或者綠茶latte,日本人多諗頭還會將京都美人用匙羮加幾筆變個臉才喝!用四種芝士做成的芝士pizza亦是人氣之選!

■三条Yojiya除了面油紙著名,其cafe也很受年輕人歡迎。

Yojiya

b.地址:中京區三条通麩屋町東北角

潮齋:烈酒BuddhaBar

很多人去京都都會去寺院參觀甚至品嚐精進料理。精進料理,就是佛寺內高僧吃的長生健康素食──即是齋菜!精進料理原來也有升級版,用料和賣相更加豪華,稱為普茶料理,在京都只有4-5間特定寺院才有機會嚐到,閑臥庵是其一。
這種高級齋菜雖然用料都是大豆、大豆和大豆,但菜單與懷石和精進料理相若,都包括漬物、酢醃物、炸物等,不過普茶料理上碟時都像精緻玩具擺設般統統放在大碟上,一整盤上枱,每人每款一件,將屬於自己一份夾到碟中才吃。抹上宇治綠茶粉的藕片、放上金箔看似糯米糍但原來是豆渣丸子,還有天婦羅蘭花!這一餐倒是新奇的。
我們在佛寺特定劃成用餐的偏廳吃飯,旁邊還有佛像。雖無大魚大肉,但卻容許客人點酒;偏廳旁還有一座大概是全球唯一真正在寺院裏的buddhabar,酒吧賣啤酒也有烈酒,不過就無強勁音樂,佛門清靜地如此搞作可謂潮爆。

■普茶料理是精進料理的升級版,賣相更加精緻。

■寺院偏廳可品嚐普茶料理,還可點酒飲!

■佛寺設酒吧,大概無人想過到此飲酒作樂,到訪之日,未見有客。

■首次吃天婦羅蘭花,味道不算很特別,感覺怪怪的!

■賣相既像鰻魚或明太子的,也是大豆製!

閑臥庵

c.地址:北區烏丸通鞍馬口東入278
價錢:普茶料理$429(午餐)、$515(晚餐);須預約及2人以上。

潮住:型格河川山莊

要潮住京都,去年底才開業的HoshinoyaKyoto,可謂外表傳統內櫳新潮。酒店原是四百年前日本一富商的度假山莊,如今被星野家族看中改裝成型格酒店。春天周邊的嵐山是賞櫻勝地,秋天連門口都不用出便可賞楓了!酒店只有25間房,由於屬世界遺產範圍,房屋不可加建。為保持原貌,更有一位洗職達人替屋內古木樑柱和地板洗白白,難怪光潔如新。傳統古老屋,內櫳房間卻注入許多現代元素。榻榻米地台上放上舒服的厚床墊和羽絨枕,沒有電視卻有一部可放CD及接駁iPod或iPhone的唱機,也可免費Wi-Fi上網。

■特別為榻榻米房間設計的梳化,坐得很舒服。

■酒店保留古建築外貌,內裏卻以新式家具配襯。

■和式豆腐鍋早餐,有飯有湯鍋和野菜,份量頗大。$327

HoshinoyaKyoto

d.地址:西京區嵐山元錄山町11-2
價錢:雙人房每晚$3,945起

TravelMemo

持BNO或特區護照毋須簽證,日本駐港領事館:25221184

6月30日前出發,日航天地3日大阪套票包括香港往大阪來回機票及兩晚酒店,價錢由$3,620起。查詢: http://www.jalsatellite.com.hk


100日圓約兌8.6港元(文中價錢已折算港元)
110V,兩扁腳插座

TastesinKyoto

溫馨提示:入住Hoshinoya酒店,會有小船接載住客check-in,十分鐘船程沿途可以欣賞河川景色。

日本 京都

下周有雨11-23℃