【本報訊】端午節少不了香噴噴的糉子，僱員再培訓局今年首次推出上門包糉服務，100名包糉高手已準備就緒，上門為市民包糉之餘，更會親自傳授包糉秘技，讓一家大細可享受自製端午糉的樂趣。由預備材料到上門包糉，兩小時收費400元，包製作30隻糉，即平均每隻13元，較外出選購便宜。再培訓局透露，正研究在中秋及新年前推出如上門炮製月餅及中式糕點等服務。記者：盧文烈
端午將至，再培訓局推出的上門包糉服務已開始接受預約登記。該局早前已舉辦工作坊，訓練100名家務助理學會教導包糉。再培訓局經理陳雪琼表示，這批家務助理會事先購買及預備好糉葉及糯米等製作材料，之後親臨僱主居所包糉；僱主可集合家中老少，在家務助理示範指導下，學習包糉技巧。
兩小時收費400元
上門包糉連工包括料收費400元，港島區加50元，兩小時上門服務包製作30隻糉。陳雪琼說，由於學員事前需花大量時間預備材料，扣除材料費及購買勞工保險費用，僱員實際時薪僅60元。
僱主可選擇鹹肉糉或梘水糉，前者材料包括綠豆、五花腩肉、鹹蛋黃及花生；後者材料有梘水及豆沙蓉。市民若要額外餡料需另加費用。若僱主自行預備材料，則只收兩小時上門服務費200元。陳雪琼說，收費在5月初制訂，雖然最近材料費上漲，但再培訓局不會坐地起價，呼籲僱主最少提前兩天登記服務。
「自己包健康啲」
僱主容太前日獲再培訓局安排家務助理到她位於太古城的寓所包糉，容太視上門包糉為親子活動，丈夫、女兒、女婿、孫女都齊齊現身學包糉，她又事先預備乾瑤柱，準備加料製作。容太說，過往從未試過包糉，今次首次親嘗，感到十分有趣，她希望學識包糉後，以後端午節可親自操刀。「自己包始終乾淨啲、健康啲。」現時在酒樓買糉動輒20元以上一隻，上門包糉平均每隻平35%。
再培訓局於農曆新年前曾推出上門炮製團年飯服務，接獲100宗定單，近六成登記未能配對。陳雪琼說，該局正研究在其他節慶前夕，也推出類似服務，例如中秋節上門烘製月餅，新年則上門炮製蘿蔔糕。
上門包糉服務簡介
收費：每次400元
費用包括：已預備好的材料費（可製作30隻糉）；兩小時上門服務；家務助理勞工保險費
糉子種類：
鹹肉糉（材料包括綠豆、五花腩肉、鹹蛋黃、花生）
梘水糉（材料包括梘水、豆沙蓉）
服務日期：即日至6月30日
查詢電話：182182
註：額外餡料需另加費或自行提供
資料來源：僱員再培訓局
包糉技巧--烚熟後再焗一小時
近年越來越少港人親自包糉過節，要吃靚糉往往要假手於人。家務助理Eva表示，包糉其實並不困難，最重要事前做足準備工夫，「糉要包得實淨」，烚熟後最好多焗一個小時，「咁先至香啲、入味啲」。
退休近4年的Eva，最近修畢家務助理課程，前日獲聘到太古城包糉，是Eva首宗上門包糉定單。Eva說，讀小五、小六時曾跟媽媽學包糉，但印象十分模糊，到最近再重新學習包糉技巧，「學咗一陣，好快上到手」。
首要包得實淨
為包得靚糉，Eva開工前先在家練習兩次。她說，端午糉材料如綠豆等，要用水浸三小時，五花腩最好早一晚醃好。一個合格的糉最重要包得實淨，「如果包三角糉，椎形位個尖要摺得好啲，等佢冇咁容易漏米」。
烚糉需時兩至三小時後，視乎糉的大小而定，水要浸過糉面，烚完最好再焗一小時，不要急於即時進食。
Eva表示，自己以往也不會親自包糉，今次變身師傅，與僱主一家一齊包糉，令她勾起不少童年回憶，「覺得幾過癮」。本報記者