蒲吧一族劈慣Tequila，可知Tequila都有三級制？陳年頂級呈金黃色，由百分百龍舌蘭提煉發酵蒸餾而成的黃金乳液，醇香濃厚，味道複雜媲美干邑白蘭地；清醇級數的Tequila較辛辣，直接用來調製雞尾酒，配一客正宗墨西哥玉米薄脆，味蕾無詐型。
記者：梁美甜
攝影：梁細權
Model：Yu@PureModels
全港首次登場Tequila雞尾酒，左起BubbleFans用Revelacion調製，含青草味和橄欖味；Thunderstorm用LaCava調製，帶肉桂與熱情果味；SunFlower用CopaImperial調製，含薄荷味道清新，各$60。
玉米薄脆$95
玉米薄脆由墨西哥直接訂回來，除黃色原味粟米味外，還有紅色番茄和黑色黑豆味選擇，配芝士、酸忌廉等十多款配料，份量大又豐富，佐酒一流。
墨式大蝦沙律$128
一客有六七隻大虎蝦，用墨西哥香料炮製，啖啖肉夠惹味之餘，配新鮮雜菜，爽口又鮮味。
墨西哥燒烤漢堡$125
漢堡包夾炭燒美國煙熏碎牛肉、墨西哥辣椒、洋葱，配辣椒薯仔及煙豆及沙律，珍寶份量，細嘴女生吃一件即飽肚。最搞鬼是漢堡包頂並非插住國旗，而是當地特產辣椒。
雜錦拼盤$178
似十足英式Hightea，把食物分放兩層上桌，有牛仔烤串、雞翼、炸墨西哥辣椒釀芝士、蘑菇墨西哥薄餅、迷你玉米薄脆等。最滋味是用墨西哥香料醃製的雞翼，味道複雜的炸辣椒釀芝士，則是下酒好配搭。
煙熏美國豬仔骨$198/全件
豬仔骨用自製燒烤醬醃製而成，配墨西哥特產安祖辣椒薯仔、自製煙豆及酸甜椰菜沙律，一件起兩件止，第三件都幾膩。
各配雞尾酒
墨西哥餐廳酒吧「CoyoteBar&Grill」食味力求正宗，食材多由墨西哥運返，必試招牌菜有三，各可配喝用Tequila調製而成的雞尾酒，突出食物味道。
一，先試玉米薄脆，分三種顏色三款味道，分別是紅色番茄味、黑色黑豆味及黃色原味，個人認為番茄和黑豆味不算突出，只是視覺上夠過癮吧了，我還是最愛黃色粟米原味，感覺好Raw，溶化了的芝士把烤雞絲、辣腸粒、芝士、黑水欖、酸忌廉、牛油果醬等十多種配料及薄脆黏稠一起，熱辣辣吃一口，卜卜脆口感豐富，喝一口用Revelacion調製而成的BubbleFans，帶道微辣，簡直超夾！二，再試墨式大蝦沙律，大大碟，用墨西哥香料炮製香辣虎蝦，配醒胃芒果、雜椒和青檸等，啖啖肉非常惹味，宜配SunFlower，這雞尾酒用有機龍舌酒CopaImperial加橙汁、薄荷調製而成，清新開胃。三，嫌未夠飽，可試煙熏美國豬仔骨，宜配喝一杯Thunderstorm，用帶有肉桂及熱情果味的LaCava調製而成，更能帶出肉類鮮味，兼可中和油膩感。
清醇級數較辛辣
以上介紹的三杯雞尾酒，均用進口商「酒之家」獨家引入的Tequila調製，「酒之家」引入的六大Tequila品牌──Tequila30-30、LaCava、CopaImperial、HerenciaMexicana、Revelacion、DonaMariana，均在墨西哥政府認可的二十個酒莊生產。
Tequila也有三級制，分清醇（Blanco）、佳釀（Reposado）、陳年（Anejo），六個品牌共十八款Tequila均標榜100%龍舌蘭提煉發酵蒸餾而成。清醇等級者，乃第一次蒸餾後生產初釀而成，陳放不過三十日，色澤呈白色，味道辛辣，具植物原香氣；佳釀等級者，蒸餾後存放橡木桶兩至十二個月時間，味道較濃厚複雜；陳年級數者，則存放橡木桶超過一年以上，此級數的Tequila受墨西哥政府嚴格管制，酒必須封存在容量不超過350公升的橡木桶，由政府官員封條，色澤呈金黃色，醇香濃厚，更會因應不同種類的橡木桶而散發不同味道。
清醇級數的Tequila味道辛辣，故多用來調校雞尾酒，BubbleFans、SunFlower與Thunderstorm三款全新雞尾酒，就是採用清醇級數的Revelacion、CopaImperial與LaCava三種Tequila調製而成，淨飲吹水當然可以，為食如我者，配墨西哥菜餚更是絕佳。
「酒之家」全新獨家引入的Tequila，左起CopaImperial、HerenciaMexicana、LaCava、DonaMariana、Revelacion、30-30，全部百分百用墨西哥龍舌蘭草釀製而成。
（查詢：25877282）
CoyoteBar&Grill（28612221）
灣仔駱克道114-120號嘉洛商業大廈地舖