邊種牛肉唔似牛肉，卻似豬肉，又或者似牛肝？並非IQ題，而是由日式燒肉放題店引入的刁鑽新品，一款是色澤十足豬肉的牛腹肌；另一款則是包裹住牛肝的牛裏肌，明明是肉，烤後吃，落有牛肝濃香，神奇到極！
記者：梁美甜
攝影：梁細權
Model：LingMan@PureModels
坊間罕有貴價牛
位於銅鑼灣的全新日式燒肉放題店「燒魂族」，首次引入激罕白乳牛仔肉及刁鑽特濃牛裏肌，齋聽名字未必知道是甚麼來頭，其實前者指的是加拿大乳牛的牛腹肌，未戒奶的乳牛仔，本身牛味不算濃郁，但腹位帶一層膜，故肉質更爽，生肉上桌時帶點點淡粉紅色澤，烤熟後呈乳白色，似十足豬肉，入口帶點點牛味，不羶，口感極爽，坊間罕有，因此身價不菲，一公斤賣$200多，屬貴價貨。另一款刁鑽貨為特濃牛裏肌，烤一烤，入口，咦？「有牛肝味嘅？」你的味覺沒有失靈，這肉的味道真的超搞鬼！所謂牛裏肌，指的是包裹住牛肝的肉，一隻牛也不過得那2至3公斤的牛裏肌，色澤較一般牛肉深少許，帶牛肝味更有牛肉香，超特別。愛牛肝甘香但又怕了膽固醇的人，也可以放肆地吃，大飽口褔。
除了選料刁鑽，烤爐也新奇過人，以紅外線烤爐配易潔板來烤肉，烤爐能於1分鐘內即熱或降溫，即是傳熱快散熱也快，肉食於極短時間內被烤熟，不易燒焦兼夾油煙少，烤一片和牛不過30秒，較厚身的一口牛、豬頸肉等也不過2分鐘，即係話，不用多花時間等，100分鐘任點任食，時間算是非常充裕了。
回本必食 M9和牛花竹蝦
食店另供應多款肉食、海鮮及40多款和食刺身等，回本必吃M9和牛及7吋長花竹蝦。M9和牛來自澳洲，勿以為非日本貨就次一等，實情看得到濃密的油脂分佈，在爐內每面輕烤15秒，七成熟送入口，同樣有即溶口感，牛味媲美日本和牛。喜歡有嚼勁的，可以選擇一口牛，美國安格斯牛肉切厚粒，每面各烤一烤，封住肉汁，入口甘香，肉汁豐腴，嗜牛者必愛。
另一回本必食就是日本花竹蝦，大大隻足7吋長，肉質爽口彈牙，超美味，街市貨色一斤也叫價近$200，吃多幾隻再加幾片和牛已經有賺。
食店作分段收費，最低消費每位$188起，周末五、六人流最多，最好訂位。新張期內，午市套餐推出半價優惠，十零蚊食個拉麪或定食肯定平過茶餐廳！
白乳牛仔肉
來自加拿大未戒奶的乳牛仔，牛肉味不算濃郁，肉質卻爽口有嚼勁，烤熟後呈乳白色，常被錯當是豬肉。
特濃牛裏肌
刁鑽食材之一的特濃牛裏肌，屬包裹牛肝的部份，落有濃郁肝香，漸漸才滲出肉香餘韻，超搞鬼。
（左前）梅花肉、（左後）黑豚腩、（右）豬頸肉
三款均來自日本鹿兒島，以黑豚腩最為爽脆，屬脢頭部份的梅花肉則較軟腍，兩款烤45秒至1分鐘即可；豬頸肉甘香爽口，烤約2分鐘最為Juicy。
花竹蝦
每隻足有7吋長，肉爽鮮甜，街市叫價一斤近$200，屬回本必食之一。
刺身拼盤
同樣任點任食，三文魚、劍魚腩、希靈魚等全是日本入口，當中顏色鮮黃的希靈魚帶魚子爽脆口感。
五目蟹粥
新鮮花蟹拆肉炮製而成，粥底綿滑帶米香，入口更有濃濃的蟹肉鮮甜味。
（左）鹿兒島黑毛和牛、（右前）安格斯一口牛、（右後）澳洲M9和牛
三款牛中以M9和牛油脂分佈最多最細密，牛味更比日本貨來得濃郁，每面輕烤15秒入口即溶；論口感則以一口牛最有咬口，牛味最濃。
燒魂族（23666079）
銅鑼灣記利佐治街1號金百利廣場8樓1室
