梅菜蒸肉餅是很多家庭必吃的家常菜，但你又知不知道處理梅菜都有些秘訣呢！讓陳鋼師傅教教大家！首先要揀適合的梅菜，因梅菜有鹹甜之分，甜梅菜較淺色及葉少，多用來蒸肉餅；而鹹梅菜比較深色及葉多，表面有很多鹽份掩蓋着，適合煮些較濃味的菜式。
將甜梅菜切粒後，倒入清水洗淨，然後再冲水，用手擠出水份，放入白鑊，即不用下油，以大火不停兜炒約2分鐘至轉為金黃色後盛起，炒過的甜梅菜味道會更甘香。然後加入豬肉與調味料拌勻後就可以拿去蒸了！
