烹調之道向來都是變化好玩，正如醋和咖喱，聽落大纜扯唔埋，但原來兩者交融後，又會產生意想不到的化學作用，Denice解釋：「醋的酸味可以帶出咖喱的香氣，令味道更豐富o架！」
記者：趙珮倩
攝影：伍慶泉
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今日煮腦
DeniceWai（6Senses創辦人）
自小向任職大廚的爸爸偷師，嚐過各國美食並融入個人的烹調風格中，由中菜到意大利菜都是拿手菜。
煮題 醋意迎夏日菜式
日本海藻味爽甜
日本乾海藻（右）質地厚身，味道爽甜；中國海藻（左）較薄身，海水味較重，兩者可煲湯。
紅酒醋宜做冷盤
紅酒醋味道鮮明，甘中帶甜，比較一般白醋純一點點和有點香味，是以紅葡萄榨汁之後發酵，適合拌沙律或冷盤。
醋醃水份少生果
做醋醃水果宜用較硬身及水份較少的生果如士多啤梨及菠蘿；不要用水份多水果如西瓜或木瓜。
咖喱黑醋魚塊
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
意大利黑醋比一般的白醋味道來得純和，濃度比較高也有特別的香味，如沒有意大利醋可以1茶匙鎮江醋和1茶匙糖代替。
材料
魚柳600克、鹽少許、檸檬汁1湯匙、黑醋2茶匙、蒜茸1茶匙、豆蔻粉1茶匙、洋葱碎100克、黃薑粉1/2茶匙、辣椒醬2茶匙、糖3湯匙、番茄1個（切碎）、水500毫升、芫荽碎6克
做法
1.將魚柳加鹽及檸檬汁塗勻醃10分鐘。
2.開中火燒熱鑊下油，加魚柳煎至略轉白色後盛起備用。
3.原鑊加豆蔻粉、蒜茸及洋葱碎，以大火炒至金黃色，加黃薑粉、辣椒醬及番茄碎，轉細火煮3分鐘，加黑醋、水及糖，轉大火煮滾後熄火，加芫荽碎拌勻。
4.將醬汁料倒入攪拌機打勻，倒回鑊內，加魚柳以中火煮5分鐘後即可上碟。
乾煎酸辣骨
01hr25min
製作難度：★★★☆☆
份量：2人
做法有點似中式的糖醋排骨，但吃下味道有少許酸和辣，十分刺激惹味。
材料
排骨600克、水500毫升、甜醬油4湯匙、鎮江醋2茶匙、鹽適量
醃料﹕紅辣椒2克、胡椒粉2克、薑茸10克、乾葱茸8克、蒜頭5克（剁碎）
做法
1.排骨加蒜茸、薑茸、乾葱茸、胡椒粉及撕碎紅辣椒，拌勻醃大約10分鐘。
2.開大火燒熱鍋下油，放入排骨半煎炸約2分鐘至兩面金黃色。
3.然後灒水，下甜醬油、鹽、鎮江醋拌勻，待滾起後收細火冚蓋煮1小時至汁料收乾即可上碟。
青瓜海藻沙律
00hr45min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
海藻高纖又葉綠素，青瓜爽口，加上日本米醋，十分醒胃。
材料
青瓜1條、海藻250克、米酒醋4湯匙、辣椒絲少許、鹽/糖各1/2茶匙
做法
1.青瓜切成薄圓片，加鹽拌勻醃20分鐘。
2.海藻放入水中浸15分鐘至軟身，切成約2吋長幼條。
3.將青瓜榨乾水份。
4.在碗內加青瓜、海藻、米酒醋、糖、辣椒絲拌勻即成。
呍呢拿紅酒醋水果
00hr25min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
將新鮮水果加入呍呢拿油，香味怡人，清新又好味。
材料
紅酒醋4湯匙、黃糖2湯匙、薄荷葉少許、呍呢拿油1/2茶匙、士多啤梨/哈密瓜/菠蘿各100克（切粒）、餅乾8塊
做法
1.將紅酒醋、黃糖、呍呢拿油拌勻成汁料。
2.將菠蘿粒、哈密瓜粒、士多啤梨粒倒入碗，加汁料拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。
3.餅乾放上水果，再鋪上另一塊餅乾，如此類推叠至三層高，最後放上薄荷葉即可。