杜麗莎女兒炮製 紫黃番鬼湯

杜麗莎女兒炮製 紫黃番鬼湯

杜麗莎(Teresa)說餐桌是她們聯絡感情的地方,每逢周末日,爸爸Andreas都會為一家人烹調大餐,大家談天說地,讓女兒更了解父母。明天就是母親節,兩個女兒從爸爸身上學會廚藝,今天就為母親煮一餐豐富又低碳的母親節大餐,替母親補充體力迎演唱會。

記者:黃潔蓮
攝影:王文忠
場地:萬麗咖啡室(28028888內線6970)
髮型:[email protected]
化妝:ChristybyMACCosmetics
美甲:BeautebyNailSalon
纖體美容:澳門蘭桂坊酒店&Spa

女兒出生得兩磅

說最難忘的母親節,Teresa想起十多年前早產誕下小女兒Serena,當時她只得兩磅,曾擔心她健康問題,但她現已長得跟媽咪一樣高,14歲亭亭玉立了。本月16及17日Teresa的演唱會中,她的女兒們也會上台表演。

■一家四口,樂也融融。

笑容燦爛甜美

小女兒Serena自學彈鋼琴、二女兒Alexias唱歌動聽,完全遺傳了Teresa的演藝天份,三母女同樣是笑容燦爛甜美,親切如朋友。Teresa說自少已從事歌唱事業,跟家人相處時間不多,只知道父親是個鼓手,媽媽會洗衫煮飯,對父母的認識不多。所以Teresa會讓女兒隨她去工作,目的是讓她們更認識自己的工作,並不是想引領她們入娛樂圈,只是讓她們多看一點,將來的路還是隨她們的心去選擇吧!

■Teresa彈、女兒唱,為演唱會熱身。

滋潤又補氣
薑汁紫番薯湯

00hr30min
製作難度:★★☆☆☆
份量:2人

顏色艷紫的湯,別以為是糖水,用了兩種番薯加薑汁做成,甜香又滑溜。

材料

紫心番薯60克、番薯40克、雞湯150毫升、忌廉/薑汁各5毫升、鹽/胡椒各適量

做法

1.預熱焗爐至180℃,將紫心番薯和番薯焗15分鐘。取出後去皮。

2.將番薯及雞湯用大火煲滾5分鐘後熄火。

3.將(2)放凉後放入攪拌機攪碎。

4.將(3)加入薑汁、鹽及胡椒調味,再煮滾5分鐘。

5.隔渣後加入忌廉即成。

高纖低脂
香橙沙葛配菠菜合桃沙律

00hr15min
製作難度:★☆☆☆☆
份量:2人

使用本地的沙葛做成爽口沙律,作為開胃前菜,確是不錯的選擇。

材料

沙律材料:沙葛50克、橙1/2個(切條)、菠菜50克、原粒合桃/紅洋葱絲各10克

醬汁材料:紅酒醋/橄欖油/鮮橙汁各1茶匙、芥末1/4茶匙、鹽/胡椒各適量

做法

1.沙葛去皮,切成方粒,汆水,盛起備用。

2.合桃放入已預熱至120℃的焗爐焗2分鐘。

3.將紅酒醋、橄欖油、芥末及鮮橙汁拌勻,用鹽及胡椒調味。

4.將沙律材料伴勻,加入醬汁即成。

高蛋白補體力
烚嘉美雞胸配蘆笋茴香番茄汁

00hr45min
製作難度:★★★☆☆
份量:1人

本地繁殖的嘉美雞,沒有打荷爾蒙針,雞肉鮮美又不肥,以低溫浸熟,肉質超嫩滑。

材料

嘉美雞胸肉160克、雞湯300毫升、香葉1塊、百里香1小束、白酒30毫升、白胡椒粒2克、乾葱片10克、鹽適量

茴香番茄醬材料:番茄粒/茴香頭粒各10克、牛油果20克、香葱/芫荽/蘢蒿草Tarragon共15克、檸檬汁/黑醋各5毫升、橄欖油30毫升

配菜:幼蘆笋5條、有藤車厘茄50克

做法

1.醬汁:茴香頭粒烚2分鐘至熟。將香葱、芫荽、蘢蒿草、檸檬汁、橄欖油、番茄粒及茴香頭粒拌勻成醬汁。

2.配菜:預熱焗爐至120℃,焗有藤車厘茄約12分鐘。泰國幼蘆笋烚熟後待用。

3.煮滾雞湯、香葉、百里香、白酒、白胡椒粒、鹽及乾葱片,以大火煮約2分鐘,後轉細火。

4.放入雞胸,用蝦眼水(水溫約80℃)浸煮8分鐘後取出。

5.斜切成三角形放上碟。加入配菜、淋上茴香番茄醬及牛油果,加黑醋即成。

甜蜜滋潤
法式全麥薄餅配燴草莓

00hr20min
製作難度:★★★☆☆
份量:4人

加了全麥麪粉的班戟,除了較健康,咬入口也較有頭,而且味道更香。

材料

士多啤梨450克、呍呢拿糖20克、牛油16克、士多啤梨醬48克

薄餅材料:低脂奶300克、全麥麪粉105克、全蛋50克、蛋白20克、糖/沙律油各15克、鹽2克

做法

1.餡料:在鍋中加牛油,用中大火煮溶,煮至啡黃色,約30秒。

2.加入士多啤梨、士多啤梨醬及呍呢拿糖,攪拌煮10分鐘,當士多啤梨被焦糖包住即可。

3.將薄餅材料全部拌勻成麪糊,燒熱平底鑊,注入麪糊,煎成薄餅,放凉備用。

4.將薄餅放碟上,放上適量煮好的士多啤梨,捲起放碟上,在面淋上餘下的士多啤梨即成。