芫荽是一種奇異的香草，你只有喜歡或討厭，沒有中間路線，我這種愛憎分明的個性的人，是鍾情的。
小時候一吃，覺得很怪，即刻吐出。近來有篇醫學報告，說人的味覺，是從記憶中找尋出來，也許，當年我聯想到的是臭蟲。
不是沒有根據的，芫荽原產於地中海地域，拉丁名的意思是臭蟲。更深一層的研究，說芫荽的分子之中有種叫Aldebydes的脂肪，和肥皂及臭蟲中找到的一樣。
長大了，逐漸的接觸令到我接受了芫荽，我已改變了飲食習慣，當看到別的小孩子把芫荽碎從湯裏取出，反覺厭煩。
又在不知不覺之中，我愈來愈喜歡吃芫荽，這可能與我在外國旅行有關。去到泰國，他們的沙律中無芫荽不歡，印度人更是把芫荽籽磨末，是咖喱的主要成份。西班牙和葡萄牙人有種芫荽湯，大量使用。越南人也是愛芫荽一族。中國人更愛芫荽，叫成香菜。只有日本人對它不熟悉，一嚐即吐，可是一但愛上中華料理，又拚命添加。
不只味道好，顏色還非常漂亮，你有沒有試過芫荽鯇魚湯？它是將大把芫荽滾了，下鯇魚片去灼熟。整碗清燉出來的，除了鹽什麼調味品都不必加，上桌時湯的顏色碧綠，香味撲鼻，是一項極為好喝的湯，尤其是宿醉之後，有了它，即癒。
芫荽英文名叫Coriander，不能和西洋芫荽的Parsley混淆，後者只是樣子有點像，但葉極大，在外國購買，還是叫Cilantro較妥。
也許是我這個寫食經的人，味覺較為靈敏，我發現當今的芫荽，完全走了味，一點也不像從前吃的。
問友人，大家不覺得，說我發神經，但事實的確如此，不知道是否將基因改造，大量生產有無關係。當今我吃東西，回到兒時，把芫荽從湯中夾起，一片片，擺滿桌面。