香港高樓處處，無論到那裏吃飯，都是無敵石屎景。想在鬧市吃頓無遮無擋午餐甚艱難。幸好在中環大廈高層有間新式西班牙餐廳，落地大玻璃，一覽中環景致，再嘆個精緻西班牙餐，這個空中餐，疏乎!
記者：潘紫芳
攝影：王文忠、陳盛臣
Model：[email protected]
有開揚景觀
近期，在商廈林立的中環區開了一間新派西班牙餐廳「FoFobyelWilly」。餐廳以白色作為主色調，每個角落都放置不少可愛擺設，如企鵝吊燈、肥豬雕塑等，與傳統沉色昏暗格調的西式餐廳很不同。負責人Sheila表示：「近年西班牙的食肆在裝潢方面已是用色大膽沒有局限。而且我們希望食客來到這裏，是吃得開心愉快的，所以接納裝飾公司建議，放置一些可愛擺設品，提供放鬆環境予食客。而採用白色為主、落地玻璃設計，令視野更開揚，增強空間感，讓食客不會有侷促感，吃得更開懷。」的確，白色格局夠簡潔，配以三面落地玻璃，視野開揚。雖然餐廳明明置身於一幢幢商廈之間，但由於位處高層，並不會感到壓迫感；在另一頭，更是一片山巒景觀。
餐廳由上海著名西班牙餐廳「byWilly」創辦人Willy擔任顧問，總廚則由入廚十餘年，曾於elBulliHotel旗下米芝蓮餐廳工作的Alex擔任。生於巴塞隆拿的Alex，以傳統的烹調技術，配以不同食材，創出新式西班牙菜式。所謂新式，Sheila認為最重要元素就是好吃，令人吃得開心!這也是她選擇開設西班牙餐廳的原因，她認為西班牙菜與中國飲食文化相似，都着重於「分享」。Sheila指：「西班牙Tapas就如同中國的點心，放在桌上，大家一同分享。這種飲食文化是最開心，喜悅的。」餐廳更提供筷子供客人使用，以筷子夾西班牙菜，果真夠特別。近日，餐廳就注入多款新菜式，讓客人有更多選擇。
加泰尼亞式波士頓龍蝦配雞腿$168
雞髀肉包住龍蝦肉，雞肉味淡，肉質實淨，配鮮味爽口蝦肉，一濃一淡，絕配。
牛肉他他配芥末雪糕及多士$98
把阿根廷牛肉剁碎混入鹽、胡椒等調味料，並於表層放上芥末雪糕，賣相型格。
西班牙紅蝦時價約$160/隻
賣相激似火山，紅彤彤的紅蝦來自地中海，蝦膏較豐腴。西班牙人愛一啪，吮其蝦膏。
香煎羊架配茄子茸乳酪醬$160
選用肉質嫩滑的新西蘭BB羊，羊架經烤焗，外脆肉軟，帶微微煙熏香味，伴以乳酪醬，開胃非常。
皇帝蟹腳沙律配蘋果、松子仁及西柚$108
賣相精緻，適合胃口小小的女生們。蟹肉的鮮味配以清甜蘋果，入口凉凉，清甜蟹肉夾雜絲絲果酸，清新之選。
西班牙黑毛豬肩肉配香辣紅辣椒$148
豬肉都可以生吃?以橡果作飼料的黑毛豬，由於飼料天然，能夠生吃。
肉質嫩滑，咀嚼間滲出淡淡橡果味道。
FoFobyelWilly（29002009）
中環威靈頓街2-8號M8820樓
$98西班牙午市套餐
位於灣仔的「UnoMás」，集酒吧與餐廳於一身。餐廳主打新式西班牙菜，運用多變的烹調手法，配搭出不同菜式。餐廳近日推出全新$98午市套餐，套餐包括前菜、主菜、甜品各一款。午市套餐貫徹創新多變風格，款式天天不同，新鮮感十足。同時亦推出多款巴塞隆拿風格小吃。
激抵午餐之選
鷹嘴豆西班牙菜湯
黑毛豬火腿以鹽醃製36個月再風乾，湯水帶濃郁的火腿鹹香味。
雞胸肉釀煙肉芝士
雞胸肉咬落不覺油膩。西班牙飯粒以雜菌、冬菇水烹煮，煙韌十足。
洋葱煮墨魚
酒味濃郁四溢，表層放上白毛豬火腿，白毛豬鹹香味較淡。
朱古力蛋糕
口感較為硬身，朱古力味香而不會太甜，吃完整件都不覺甜膩!
巴塞隆拿小吃
奶油酥餅配鯷魚、PIQUILLO紅椒及MANCHEGO芝士$40
底層為類似曲奇餅，再搽上黑橄欖醬、燒紅椒條、白銀魚柳及以羊奶製成的芝士，一啖多層口感！
西班牙蟶子$69
醬汁方面有花生醬、香草醬，配以炸雞皮及炸蒜片增香脆口感。蟶子鮮甜肉汁豐腴。
UnoMás（25279111）
香港灣仔駱克道54至62號1樓