送走了又濕又翳焗日子，好想來個BBQ派對，如家中沒有花園、天台，還可依賴一部健康煎烤機，用來夾三文治、燒海鮮、煎牛扒，上下夾攻，3數分鐘就搞掂，在家BBQ好方便！
記者：黃潔蓮
攝影：王文忠
鳴謝：Cuisinart（27514604）
V壹網：http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=715198
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今日煮腦
Esther（飲食專欄作家）
任職飲食記者逾10年，曾訪問不少名廚及餐廳。數年前到意大利學意大利文兼到當地餐廳學藝。現為報章飲食專欄作家。
煮題 家中BBQ燒烤樂園
壓出斜坑紋
蝦在坑紋爐上不要直放，斜斜地放，可做出美麗的坑紋效果。
菇不要洗
菇不用水清洗，只須用濕布或濕廚紙抹，或用刷子洗去表面的泥就可以。
香草做油掃
可以將迷迭香紮成一束，用來掃油，連油也帶有香味。
意大利香草肉碎釀吊筒
00hr45min
製作難度：★★★★☆
份量：5人
香草的味道令食物特別惹味，將肉碎加提子乾釀入吊筒，就做成一道充滿陽光氣息的南意菜式。
材料
吊筒5隻、免治牛肉/免治豬肉各150克、提子乾30克、乾葱2粒、迷迭香碎/百里香碎/鹽各1/2茶匙、黑椒碎少許、麪包糠/橄欖油各2湯匙、Mozzarella芝士50克、羅勒醬（pestosauce）1/2湯匙
做法
1. 吊筒洗淨，取骨，去掉外層的薄膜。用鉸剪在吊筒口的兩邊剪約半厘米。
2. 用廚紙索乾吊筒內外的水份，備用。
3. 乾葱切粒、提子乾切碎、芝士切粒。
4. 免治牛肉及免治豬肉加入提子乾、乾葱粒、迷迭香、百里香、黑椒碎、鹽、麪包糠及橄欖油，拌勻醃30分鐘。
5. 預熱烤爐，將「Selector」控制鈕轉至「Griddle」位置。然後將「Griddle」調校至230℃，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
6. 在鐵平板上把肉碎炒熟，稍為放凉。
7. 將肉碎釀入吊筒內至半滿，加入芝士粒，再加肉碎塞至九成滿，用牙籤封口。
8. 預熱烤爐，將「Selector」控制鈕轉至「Grill/Panini」位置。然後將「Grill/PaniniControl」調校至「sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
9. 吊筒放在坑紋板上，掃油，合上上層板蓋，烤1分半至2分鐘。在碟上淋上羅勒醬，放上吊筒即成。
三文魚扒伴香草牛油
00hr15min
製作難度：★★★☆☆
份量：2人
燒海鮮切忌燒過龍，水份過份流失，味道當然大打折扣。用這個爐既不用加油，烤3分鐘就將三文魚扒烤到剛熟，魚的水份被鎖住，入口juicy又好味。
材料
三文魚扒（厚約半吋）2塊、菠菜100克、鹽/胡椒粉碎各少許 蒜香牛油：無鹽牛油125克（放軟）、芥末1茶匙、蒜頭2瓣（剁茸）、檸檬1/2個（榨汁）、鹽/黑椒碎各1/8茶匙、番荽碎1/3茶匙
做法
1. 三文魚扒洗淨抹乾，以少許鹽及胡椒粉調味。
2. 準備蒜香牛油，將無鹽牛油混合蒜茸、檸汁、芥末、黑椒碎、鹽及番荽碎，然後放在牛油紙上，慢慢捲成香腸形狀，放入雪櫃雪至定型。
3. 燒熱一鍋水，下少許鹽，放菠菜烚熟，瀝乾，扭乾菠菜內之水份。
4. 預熱烤爐，將「Selector」控制鈕轉至「Grill/Panini」位置。然後將「Grill/PaniniControl」調校至「sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
5. 三文魚扒中釀入菠菜，用牙籤封口。
6. 三文魚扒放在坑紋板上煎，合上上層板蓋，烤2分半至3分鐘。上碟，趁熱時在三文魚扒上放上一片蒜茸香草牛油即成。
Portobello芝士素包
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：1人
BBQ通常都令人想起燒肉類，其實用這個爐烤蔬菜效果都不錯。只須將烤機打開平放，換上平面鐵板，一邊扒菇，一邊烘包，節省不少時間。
材料
Portobello大菇1隻（約50克）、黑醋1/2茶匙、橄欖油1茶匙、羅勒碎少許、Mozzarella芝士30克、番茄1/2個、沙律菜1/2碗、麪包1個
做法
1. 菇去蒂，抹乾淨。
2. 番茄切粒，芝士切粒，麪包打橫切開備用。
3. 將黑醋、橄欖油、羅勒碎混合，掃在菇上。
4. 預熱烤爐，將「Selector」控制鈕轉至「Griddle」位置。然後將「Griddle」調校至230℃，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
5. 菇放在平板爐上，每邊煎約1分半鐘。
6. 同時麪包放另一邊之平板爐上，烘烤3分鐘。
7. 麪包上鋪沙律菜，放上大菇，然後放番茄、芝士，蓋上另一塊麪包即成。
楓樹糖漿香辣大蝦
00hr45min
製作難度：★★★☆☆
份量：2人
BBQ講求醃料的調味，燒大蝦人人都愛食，除可用蒜茸來醃之外，還可加少許蜜糖，大人細路都鍾意食。
材料
大蝦8隻、楓樹糖漿1湯匙、紅酒醋2茶匙、蒜茸2瓣（剁茸）、杏仁片2湯匙
做法
1. 蝦洗淨，去頭剪腳去殼，保留蝦尾。
2. 用楓樹糖漿、紅酒醋、蒜茸醃30分鐘。
3. 蝦用長竹籤串好。
4. 烤爐預熱，將「Selector」控制鈕轉至「Grill/Panini」位置。然後將「Grill/PaniniControl」調校至「sear」位置，待按鈕上的綠色指示燈亮起後可以開始烹調。
5. 放蝦在坑紋爐上，合上上層板蓋，烤約1分半鐘。
6. 上碟後，在蝦上平均撒上杏仁片即成。
Cuisinart健康煎烤機，有五種煮食模式，附有兩款烤板：坑紋及平面。在烤板一端有去油位，用附設的油杯盛着，把餸菜的油也煎出來，煮好的餸就不會油膩膩。售$1,990，於city'super、SOGO發售。
用完後不可即時清洗，須攤凍15分鐘，然後用膠刮輕輕刮出炭屎，再用熱水及清潔劑洗，就會襟用好多。
