火鍋店用以招徠的是湯底和食材，豬牛羊雞海鮮蔬菜肉丸……還有象拔蚌。那伸出売外粗壯肥大管狀之物，看來不雅但甚受歡迎，師傅說它其實是個「水管」，由入水管與排水管合成：入新鮮海水和食料，排廢水廢料排洩物。若沒清洗乾淨，即使薄切涮吃，也有點噁心。
吃象拔蚌因那是「蚌」，不是鼻。
百姓吃鼻經驗只是豬頭肉，滷製或「臘笑臉」。鼻拱肉質緊密耐嚼滋味豐富，對比象鼻當然價廉物美。
我們見過動物園中或泰國印度沿街散策的大象，就知牠們粗糙笨重的鼻子有多髒。象牙珍貴，象鼻更是「八珍」之一，滿漢全席什麼熊掌、猴腦、猩唇、駝峯、鹿尾……都是動物中引不起食慾的某一部位，烹調亦費勁，不外皮肉骨膠原，滋補功能是心理上給加了分。
中國人吃象鼻歷史可追溯一二千年，想不到是在廣東流行呢。唐代粵屬郡潮、循州多野象，不大，牙小而身黑，人們捕捉到，爭食其鼻，說口感肥脆，燒烤美味，也可糟食。一管象拔如此壯大，分成若干份，或烤或滷，清蒸紅燒燜炖酒煮風乾，也吃上一星期吧。
有人嚐過象鼻麼？