【本報訊】發表最低工資廿蚊言論而需公開道歉的飲食界立法會議員張宇人，昨日公佈業界調查結果，建議最低工資不超過時薪24元。張宇人強調，最低工資將引發加薪漣漪效應（rippleeffects），估計多達五成即近10萬飲食業僱員獲相應加薪，令業界成本大增。調查更顯示，即使最低工資訂在24元，也有三成食肆表示需要加價，若按工會建議最低工資為33元，近六成食肆聲稱要蝕本經營。勞工界批評張宇人靠嚇兼靠估，務求盡量壓低最低工資水平。 記者：盧文烈
由自由黨副主席張宇人擔任會長的香港飲食業聯合總會，2月至3月成功訪問49間連鎖食肆（共涉1,867間分店），涵蓋僱員總數超過7.5萬人。報告主要了解飲食業僱主對時薪20元、24元、28元及33元四個最低工資水平建議的看法。結果顯示，最多受訪食肆支持最低工資訂於時薪24元（34.6%），其次是20元（25%），沒有受訪者同意訂在33元。
會引發加薪漣漪效應
最低工資即使只是24元，也有四成受訪食肆稱需採用其他措施減低經營壓力，包括31%加價、21%削減員工福利、15%裁員、1.9%更揚言結業。若最低工資推高至33元，結業的食肆比率會升至28.8%及38.5%裁員。
張宇人說，最低工資除了令低薪員工受惠，最低工資以上薪酬的員工，因工種間需要保持合理薪級差距也需要加薪。英國低薪委員會的2009年報告顯示，最低工資會引發加薪漣漪效應，最終三成僱員獲加薪，由於本港飲食業需要較多中下層人手，故與英國或其他行業比較，加薪漣漪效應更大。他估計，最少五成飲食業僱員，即近10萬人受漣漪效應影響而獲加薪。他引用業界一間聘用了500員工的中式集團食肆為例，指最低工資訂在24元後，原本時薪22元的清潔工會加薪至26元，侍應由32元加至38元，經理更由69元增至82元。
結果亦顯示，若最低工資訂在24元，食肆的薪酬開支增加8.7%，未計算漣漪效應，薪酬增幅僅1.9%。調查又發現，未計算漣漪效應，本港食肆的盈利率中位數是6.6%，計入漣漪效應則減至4.3%，其中中式食肆影響最大，半數食肆盈利率見紅。若最低工資訂在33元，食肆的整體盈利率會由9%變為負0.2%，估計全港起碼59％食肆，即逾5,000間要蝕錢經營。
張被轟靠嚇立心不良
飲食界昨會見臨時最低工資委員會，正式提出最低工資不超過24元的建議。張宇人強調，時薪24元是否足夠生活非業界討論範圍，而多個飲食業商會支持調查的結論。自由黨昨向委員會提交的建議書，不約而同建議最低工資為24元，黨主席劉健儀估計，最低工資引發的漣漪效應，會令全港41萬僱員獲得加薪。
職工盟秘書長李卓人怒斥張宇人一味作大，靠嚇兼靠估，務求將最低工資壓低，立心不良，「根本就荒謬。」他指出，本港就業市場一向是僱主主導，員工要求加薪難若登天，因此根本不能與英國相提並論。他認為，租金始終是令食肆經營成本上漲的最大元凶，堅持最低工資時薪33元。
飲食及酒店業職工總會幹事胡穗珊批評張宇人「講一半，唔講一半」，故意嚇人。飲食業員工佔總成本三成，八成薪金開支屬於管理或高級人員，就算最低工資訂於33元，兩成低薪僱員才獲加薪。
臨時最低工資委員會近日已陸續約見多個工會及商會，聽取意見後最快7月訂出首個最低工資，明年初實施。勞工顧問委員會今日開會，討論實習僱員的豁免安排。
各界最低工資水平立場
－商界－
飲食界 時薪：不超過24元
自由黨 時薪：24元
工業總會 時薪：24元
中小企商會 時薪：23.4元
香港環境衛生業界大聯盟 時薪：28元
－勞工界－
勞聯 時薪：35元
工聯會 時薪：不低於33元
職工盟 時薪：33元
民間爭取最低工資聯盟 時薪：33元
工團 時薪：30元
資料來源：相關團體