不吃早餐便出門工作上學，很容易會覺得頭暈暈不專心，而且午餐時往往會吃更多，減不到肥又損害健康。好了，到養成吃早餐的習慣後，卻發現好像有點不對勁，有越來越胖的趨勢，那時是否又埋怨早餐讓人變胖？其實一切錯不在早餐，錯在我們的選擇。今次便一口氣跟大家研究一下平日常吃的早餐，到底是天使還是魔鬼？
記者：謝翠玲
攝影：陳陶鈞
Model：Norain@PureModels
高脂高油高糖一餐超晒額
出街食早餐，對腳會不自覺地走進快餐店或茶餐廳，又麪又包又蛋，其實我們是否需要吃那麼多？以下幾款常見早餐隱藏不少危機。
1.早晨全餐（鬆餅配炒蛋、豬柳、薯餅）
2.皮蛋瘦肉粥
3.餐肉即食麪
4.腸仔煎雙蛋配牛油多士
5.牛奶甜麥皮
6.吞拿魚三文治
7.糉子
8.穀物片加脫脂牛奶
9.火腿通心粉
10.煎雙蛋配牛油多士
11.紙包飲品
12.腸仔蛋或叉燒包
13.檸檬水
14.車厘茄加西柚
公仔麪餐配雙蛋多士3+4
熱量：約800-900大卡
高脂高油 低纖維
茶餐廳的基本早餐，除餐肉麪，五香肉丁和沙嗲牛肉都是常客，配腸仔雙蛋及油多，超級豐富外卻充滿危機。
隱藏危機：缺乏纖維，主菜重油多肉，主食即食麪亦是不健康的高油澱粉質，長期食用有增加高血脂和高血壓風險。而午餐肉和腸仔是鹽份高脂肪高的加工肉，飽和脂肪甚高。自然醫學及營養顧問Christy亦提醒大家，加工食物含硝酸鹽等防腐劑添加物，小孩不宜多吃。
改善建議：一星期最多吃一次，吃後當天宜把午晚餐份量調校至多菜少肉，來平衡整天的熱量和營養。可以的話，把餐肉腸仔換作雞絲或肉絲；即食麪換成米粉。營養師John教路可把煎蛋以湯冲走油脂，並避開加了大量淡奶的咖啡奶茶，改為檸水檸茶。
快餐店早晨全餐1
熱量：約720大卡
肥油多
有蛋有薯仔又有肉，感覺健康豐富，原來卻充滿肥油。
隱藏危機：鬆餅其實熱量不高，約240大卡，但配上非常高脂的豬柳，炒蛋用的油也頗多，再配熱量約130大卡的炸薯餅，增加了油脂的吸收。
改善建議：改選扭扭湯粉餐更好，有通粉、雞肉和雜菜，營養均衡得多，但切記不要配油膩的薯餅。
麪包餐11+12
熱量：約500至700大卡
糖油偏高
很多人愛在巴士上吃麪包和飲紙包飲品，這樣健康嗎？
隱藏危機：有餡麪包的麪包皮以大量油、鹽、糖等製成，一個腸仔包約300大卡，若吃兩個再加糖份偏高的紙包飲品，加起來熱量不少。
改善建議：John建議可買豬仔包、穀物包等沒餡的麪包，再夾火腿、芝士、番茄等，配搭更豐富均衡。飲品改配脫脂奶、豆漿或鮮果汁。
中式粥早餐2+7
熱量：約800大卡
配糉熱量高
中式粥品感覺清淡，但單吃又很易餓，所以不少人都愛配上一隻糉子同吃，覺得夠飽肚。
隱藏危機：皮蛋瘦肉粥算低脂肉為主的粥品，問題出在糉子，糉的澱粉比例和熱量過高，並不適合作早餐食品。
改善建議：John覺得中式粥品也是健康的早餐，避免吃碎牛、及第粥這類含高脂肪粥品，可配搭素腸粉再加杯豆漿便更好。
減肥蔬果餐13+14
熱量：約110大卡
缺乏能量
為了靚靚，很多女士會來個沙律，又或吃個水果當早餐，加杯檸檬水，有豐富維他命和纖維，感覺很清淡健康，又有助減肥。
隱藏危機：睡醒後，血糖都會偏低，所以早餐便需要澱粉質來補充能量，而這個水果餐的確很清淡，卻缺乏足夠能量，也缺乏蛋白質的來源，只能偶然吃吃。
改善建議：John提議加一份碎蛋多士，又或加點鹽水吞拿魚來拌沙律，令整體營養更平衡。
低糖低油低脂 清淡健康
天天吃同一款早餐，再有益健康也會讓人沉悶，營養師提議不妨將下面幾個較健康的早餐選擇，連同已經改良過的中式粥品配腸粉餐單，輪流替換，天天新款。
健康麥皮餐5+6
熱量：約500大卡
走煉奶更佳
被視為健康的麥皮和吞拿魚三文治，原來未必最好。
隱藏危機：茶餐廳通常以煉奶來令麥皮更香更滑，但其糖份及脂肪較高，而吞拿魚三文治的餡料也以大量沙律醬來拌勻，提高熱量、糖份和油脂的吸收。
改善建議：試試走煉奶的牛奶麥皮，配上脫脂奶便可減少脂肪吸收。而吞拿魚三文治可加生菜或番茄同吃會更均衡。
穀物片早餐8
熱量：約260大卡
均衡方便
粟米片、朱古力脆脆方便又快捷，一加牛奶已可即食，是不少愛方便的人的心水選擇。
隱藏危機：熱量不高，脂肪不高，作為早餐剛剛好。不過會較缺少蛋白質營養。
改善建議：John提議可選擇燕麥糠和全麥糠，配少許含蛋白質的食物如烚蛋或茄汁豆，方便又營養均衡。如果粟米片已加入乾果如提子乾之類，纖維就更豐富。
火腿通粉餐9+10
熱量：約500大卡
營養師推介
屬輕量級的茶餐廳早餐，火腿雖然與香腸等同樣是加工品食物，但脂肪較少。
隱藏危機：煎雙蛋的黃用來沾麪包是人間美味，把蛋黃通通吃掉，會增加膽固醇過高的風險。
改善建議：火腿通粉若能加上生菜絲或青豆，多補充纖維，營養會更均衡。飲品宜選熱檸水或檸茶減少糖份吸收。要留意，火腿是加工食品，含防腐劑添加物，別天天食用！
早餐喝牛奶最有益？
傳統觀念都認定早餐飲牛奶對小孩最好，近年卻開始出現不一樣的聲音。自然醫學及營養顧問Christy提到，原來人體只能吸收牛奶的20至30%營養。而且近年發現有人喝牛奶後易有敏感、起痰和氣管問題。不過也不是說牛奶不能喝，而是可以跟其他同樣有益的飲品如豆漿或果仁奶輪住飲。
佔全日熱量1/4
你知道自己應該要吃多少早餐才足夠嗎？其實早餐約佔全日的熱量吸收的25%，女士為約400至450大卡，男士為約500至600大卡，而12歲左右的小孩則為375至450大卡。
資料顧問：資深營養師黃榮俊、自然醫學及營養顧問ChristyNgor（OrganicMaMa有機農社）