到澳門，住「永利」。天陰有雨，晚飯不想外出，就去了酒店的「京花軒」。
「京花軒」的裝修布局，是美國設計師設計中國餐廳的破格之作，漂亮得令人動容。聽說成本之高，是「永利」集團所有餐廳之最。
「京花軒」主打是北京的「譚家菜」，由北京飯店譚家菜的開山師傅劉國柱主理，從冷盤的「老醋蜇頭」、「涼拌粉皮」到「黃燜金山翅」、「葱燒遼參」，味道做得更勝北京。特別是「黃燜金山翅」，一鍋上湯十幾個小時熬下來，金黃濃鬱如羮，溫水發的金山翅在上湯中燜六小時，味道怎會不好。
每次吃這道菜，都會想起張大千。
張大千最喜歡譚家菜的這一味黃燜魚翅，當年他人在南京，每有富貴朋友從北京坐飛機去南京，他就會託買捎帶。那時候還是螺旋槳風機，一鍋熱翅包裹好送上飛機，好幾個小時到南京，立即送到大畫家府上，打開即食，那翅還是暖的。
與之相比，我們今日就幸運得多，先訂好位，坐一個小時船，從香港到澳門，在餐廳坐好，先來一杯清口香茶，須臾魚翅上桌，金黃濃鬱，鮮美無比，那翅，是燙嘴的。