終於捱過沒有紅日假期的三月，一來到四月就是連續五天的復活節假期，當然要開派對玩個夠。今次Annie教大家做派對必備的Cupcake，特別換上復活節新裝，簡直靚到唔捨得食！
記者︰黃家欣
攝影︰楊錦文
Ｖ壹網：可愛復活節Cupcake
http://www.vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=685501
網上示範
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今日煮腦
Annie（業餘廚師）
全職OL，自小喜歡烹調，中菜、西餐都識煮，最拿手焗蛋糕，並將個人心得記錄於網誌上。
煮題 可愛復活節Cupcake
用蛋白粉較衞生
因做牛油糖霜時不經烹煮，用蛋白粉代替蛋白會較衞生，加上粉狀較易令牛油糖霜的質地變得軟綿綿，蛋白粉於烘焙材料店買到。
蛋白漿待冷易成形
將糖漿撞入蛋白後，置室溫攤凉才放入唧袋，唧出的兔仔才會實淨。
方頓糖任搓圓㩒扁
方頓糖可搓成任何形狀，多用來做裝飾公仔，於大型超市買到。
綿羊香蕉蛋糕
0hr50min
份量：4人
製作難度：★★★★☆
歐洲好多國家，復活節時會以羊肉作主食，這隻爆炸綿羊就相當應節，用棉花糖做身體，香甜軟綿，蛋糕充滿香蕉味，香氣飄飄。
材料
無鹽牛油100克（放軟）、砂糖85克、雞蛋2隻（拂勻）、低筋麪粉100克、發粉5克、香蕉布丁粉10克、牛奶120克、棉花糖100克、百力滋16條、方頓糖適量、黑色食用色素少許
牛油糖霜ButtercreamIcing材料︰
固體菜油1/2杯、無鹽牛油1/2杯、蛋白粉1湯匙、呍呢拿油1湯匙、糖粉4杯、幼鹽少許、水3湯匙
做法
1.低筋麪粉篩勻；香蕉布丁粉加入牛奶拌勻。
2.牛油及砂糖拌勻後，分三次逐少加入雞蛋拌勻。
3.將低筋麪粉、發粉及（1）拌勻，倒入杯模至五成滿。
4.放入已預熱至180℃焗爐焗20分鐘，取出攤凉。
5.將菜油、牛油、蛋白粉及呍呢拿油打勻，分兩次倒入糖粉打勻，放入幼鹽打拂10分鐘至軟滑，再將水逐少加入拌勻即成牛油糖霜。
6.將牛油糖霜鋪於蛋糕面，放上棉花糖。方頓糖加黑色色素拌勻後，搓成圓形，放在棉花糖上成為綿羊頭，用糖霜筆唧上眼睛，最後加上百力滋做綿羊手及腳即成。
小白兔朱古力蛋糕
1hr00min
份量：4人
製作難度：★★★☆☆
白兔因為繁殖力強，一直被視為春天、新生命的象徵，所以每逢復活節都一定有白兔，今次自己做白兔棉花糖，清甜有彈性，放上朱古力味的小蛋糕，好搶眼！
材料
雞蛋1隻、砂糖30克、牛奶75毫升、薄餅粉95克、可可粉10克、無鹽牛油30克（已熱溶）、紅色/綠色食用色素各少許
棉花糖材料：蛋白2隻、砂糖150克、魚膠片5片、熱水150毫升、椰絲適量
做法
1.蛋白打至起泡；將水及糖倒入煲，用大火煮溶後，將已浸軟的魚膠片倒入煮溶。
2.一面打拂蛋白，一面將熱糖漿撞入，拌勻後倒入碟中，置室溫20分鐘攤凉。
3.將已攤凉的蛋白漿唧上焗盤，放入雪櫃雪30分鐘至定型，取出後灑上椰絲，用廚剪剪開成耳朵；於糖霜筆唧出少許糖霜加紅色色素拌勻後，替兔子點上紅眼睛。
4.將雞蛋、砂糖及牛奶拌勻，篩入薄餅粉及可可粉拌勻，加入牛油攪勻，然後倒入杯模至五成滿，放入微波爐加熱2分鐘，取出攤凉。
5.取少許做綿羊蛋糕時已做好的牛油糖霜，加綠色色素拌勻後唧上蛋糕成草地，再放白兔糖即成。
復活蛋海綿蛋糕
1hr00min
份量：4人
製作難度：★★★☆☆
雞蛋象徵新生命的開始，於十二世紀開始有復活雞蛋，象徵耶穌復活，這個Cupcake色彩繽紛，加上鬆化的海綿蛋糕，叫人食不停！
材料
雞蛋2隻、砂糖40克、呍呢拿油2毫升、低筋麪粉40克、無鹽牛油20克（已熱溶）、方頓糖/藍色食用色素/糖粒/軟心豆糖果各適量
做法
1.將雞蛋、砂糖及呍呢拿油坐入熱水邊打至企身，將低筋麪粉分2次篩入拌勻。
2.將少許粉漿與牛油拌勻，再加入其餘粉漿拌勻後，倒入杯模至五成滿，放入已預熱至170℃焗爐焗15分鐘。
3.將方頓糖加藍色色素搓勻，再搓成雞蛋形，用糖霜筆唧上花紋，飾上糖粒，置室溫過夜至變硬。
4.取少許用來做綿羊蛋糕的牛油糖霜唧於蛋糕上，放上復活蛋，加軟心豆糖果做裝飾即成。
小雞杯子蛋糕
1hr00min
份量：4人
製作難度：★★☆☆☆
除復活蛋之外，小雞亦都係復活節的象徵，用牛油糖霜畫活潑的小雞，下面再加個小藤籃，相當精緻可愛，小朋友一定鍾意！
材料
雞蛋1隻、砂糖30克、牛奶60毫升、薄餅粉100克、無鹽牛油30克（已熱溶）、各色食用色素適量
做法
1.將雞蛋、砂糖及牛奶拌勻，篩入薄餅粉拌勻，加入牛油拌勻。
2.將粉漿倒入杯模至五成滿，放入微波爐加熱2分鐘，取出攤凉。
3.取少許用來做綿羊蛋糕的牛油糖霜，加藍色色素勻平鋪於蛋糕，用黃色牛油糖霜畫上小雞，用黑色的畫上眼睛，再用橙色的畫雞嘴，最後用白色的唧出藤籃即成。
