行書局見到本o架仔食譜教人5分鐘煮個餸，以為只係整沙律冷盤，點知有教中華料理，連漢堡扒都是5分鐘搞掂，係真唔係呀？今日找來挑戰者Hilda，跟書照足煮，來個煮食龜兔賽，親身引證每個步驟的時間，睇睇係堅定係流？
記者：趙珮倩
攝影：楊錦文
挑戰食譜《5分鐘就能完成的一人料理》
全書收錄了50個5分鐘可煮成的菜式，包括小食、冷盤、麪食及中華料理等，即使唔識日文，看圖識字都估到九成。
$76（各大日本書店有售）
挑戰者Hilda
屬八十後，但入廚經驗超過廿載，愛遊歷嚐盡世界美食，曾赴日本留學，曾於當地擁有八十多年歷史的割烹料理內工作，擅長把各國食材及烹調法融會貫通，變化出不同元素Fusion菜，拿手菜有牛肉芝士炸餃子等。
和風迷你漢堡扒
日本人做漢堡扒，喜歡加少許吞拿魚油與肉碎拌勻，煎出來的漢堡扒會多一份甘香味。但Hilda話在香港較難買到吞拿魚油，建議可用油浸罐頭吞拿魚的油代替。
（左起）吞拿魚油少許、麪粉2湯匙、免治牛肉150克、洋葱1/4個（切碎）、鹽1/3茶匙、豉油少許
配料：靈芝菇100克、洋葱1/4個（切絲）、牛油10克、茄汁2湯匙、豉油1湯匙、車厘茄3粒
0'00 把漢堡扒材料放入大碗內拌勻。
30秒是沒可能將材料拌勻。
0'30 燒熱平底鑊下油加熱，把漢堡肉分成三等份放入鑊略壓平。
1'00 冚蓋開大火加熱30秒，開蓋把漢堡扒反轉，並在漢堡扒之間的位置加上洋葱絲和靈芝菇。
2'00 再冚蓋，以中火加熱蒸煎1分30秒。
用蒸煎煮法的確令漢堡扒不太乾身！
3'30 將漢堡扒及其他材料上碟。
4'00 原鑊加牛油、茄汁及豉油輕輕煮勻，然後倒在漢堡扒上，車厘茄伴碟便成。
失敗！
時間﹕6分鐘
Hilda戰後感：「本書話撈漢堡扒材料用30秒，你估摩打手咩！撈勻起碼1分鐘啦！」
和風豉汁煮比目魚
日本人喜歡用三溫糖來煮汁料，因它可煮出香濃厚滑的口感。此外，牛蒡切絲後要用清水浸泡，否則很快會氧化變銹色。
（左起）比目魚1塊、牛蒡50克（切絲）、菠菜100克（切成5厘米長）
煮汁料：昆布2片（3×2cm）、酒2湯匙、三溫糖3湯匙、豉油11/2湯匙、水125毫升
0'00 將煮汁料放入鍋，開大火邊煮邊拌勻煮30秒。
0'30 待煮汁開始滾後放入牛蒡絲再煮30秒。
1'00 放入比目魚，冚蓋用大火煮1分鐘。
2'00 其間不時把煮汁淋上魚塊上。
2'30 加入菠菜，再冚蓋以大火煮2分鐘。
4'30 完成上碟。
成功！
時間﹕5分鐘
Hilda戰後感：「比目魚肉質十分腍，煮時切勿翻動，否則很易弄散魚塊。」
蒲燒秋刀椰菜卷
半溶的芝士加蒲燒秋刀魚味道勁夾，椰菜卷要捲實一些，以防變形或散開。
（左起）日式高湯包1包、芝士20克、葱1條（切粒）、罐頭蒲燒秋刀魚約80克、椰菜葉4片、水250毫升
0'00 椰菜葉放入保鮮袋或包上保鮮紙，然後直接放入微波爐用大火加熱1分30秒，取出隔去多餘的水份。
用保鮮袋較好，可以鎖實封口。
1'30 將2片椰菜叠好，放上適量的蒲燒秋刀魚和芝士，然後捲好。
2'00 將水、日式高湯包及椰菜卷放入鍋內冚好蓋，以中火煮3分鐘。
煮3分鐘有點過腍，2分鐘夠了！
5'00 把椰菜卷上碟，灑上葱粒即成。
成功！
時間﹕4分鐘
Hilda戰後感：「椰菜卷放煲不要煮太耐，我只煮2分鐘，因芝士很快溶，建議用較硬芝士。」
香辣鳳尾蝦
Hilda提議可用蒜茸辣椒醬代替豆瓣醬，那便不用另加蒜茸，味道也較為惹味。
（左起）鳳尾蝦150克、小棠菜2棵、大葱1/2條（切粒）、蒜頭1/2粒（切碎）、薑2片（切碎）、生粉1湯匙、鹽/胡椒粉各少許
醬汁料：豆瓣醬1/2茶匙、茄汁11/2湯匙、豉油1/2湯匙、雞粉1/2茶匙、水60毫升
0'00 燒熱平底鑊下油，先把小棠菜炒香上碟。
炒45秒已足夠，否則小棠菜過腍失去口感。
1'00 原鑊把蒜茸和薑粒炒香，下鳳尾蝦、鹽及胡椒粉炒勻。
2'00 把醬汁料落鑊拌勻，以細火煮滾後，加適量生粉水，快速地攪勻。
最好將醬汁料放入碗拌勻才落鑊。
4'00 加葱粒拌勻上碟即成。
成功！
時間﹕4分鐘
Hilda戰後感：「汁料一定要預先調勻才下鑊，味道會更均勻。」
