膽固醇大部份由肝臟製造，分為低密度和高密度脂蛋白膽固醇，低密度脂蛋白膽固醇是釀成血管栓塞的罪魁禍首，是不良的膽固醇。至於高密度脂蛋白膽固醇，因能清除血管內的膽固醇，所以被認為是良性膽固醇。當膽固醇過高時，就會附在血管壁，造成血管硬化及狹窄，繼而引發心臟病及中風等，所以要多吃降膽固醇食品。
記者：黃潔蓮
攝影：譚盈傑
V壹網：降膽固醇食療
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今日煮腦
唐安麒Angel（健康食療專家）
現為唐安麒國際集團總裁，修讀香港大學中藥營養學、藥膳烹調師及理工學院體重控制學，以健康食療專家示人。
煮題 降膽固醇食療
白木耳降膽固醇
白木耳即銀耳，能滋陰潤肺，活血及補腦強心，所含的多糖可降低血清中的膽固醇。
海帶降壓降脂能手
海帶含膠體纖維，能顯著降血清及膽固醇，且海帶根含有獨特的活性物質，具降壓降脂作用。
西芹減少水腫
西芹是纖維高的低卡路里食物，可減少下半身水腫問題，也是助女士們回復苗條身段的好良伴。
黑白木耳炒豬肉
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
膽固醇是由肝臟製造出來，從中醫學角度看，先要強肝才可控制膽固醇。所以用了兩種木耳，黑木耳和白木耳來炒菜，味道好又健康。
材料
白木耳2朵、黑木耳2朵、脢頭肉1/2斤、薑2片、葱1棵、蒜頭2粒（剁茸）、鹽1茶匙、葡萄籽油2湯匙
調味料：生粉/糖各1茶匙、豉油2湯匙、橄欖油1湯匙、胡椒粉少許
做法
1.將黑木耳剪蒂後切小塊。白木耳浸軟後剪成小塊。
2.脢頭肉加豉油、糖、胡椒粉、生粉及橄欖油拌勻醃20分鐘。
3.葱拍一拍再切段。
4.開大火燒熱鑊加半份葡萄籽油，放入脢頭肉炒4分鐘至九成熟，然後盛起。
5.起鑊再下剩餘葡萄籽油，放入薑片、葱段及蒜茸爆香，再放入黑木耳及白木耳炒至軟身，撒鹽調味，最後將脢頭肉回鑊，炒至熟即可上碟。
海帶燉豆腐
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：4人
大部份都市人之所膽固醇過高，都是飲食過量，脂肪和膽固醇過高而致，這味素菜就可幫你清理腸胃了。
材料
豆腐2磚、鮮海帶100克、鹽1茶匙、大葱2棵（切段）、薑1片（剁茸）、油2茶匙
做法
1.海帶用溫水浸發，洗淨去除沙粒，切成菱形片。
2.豆腐切成大塊，放入鍋內加適量水煮沸，盛起晾乾，切成小丁粒。
3.燒熱鍋加油，放入葱段及薑末炒香，放入海帶片、豆腐丁及適量清水煮滾，加鹽冚蓋，轉細火煮20分鐘至海帶及豆腐入味即成。
豆腐有健脾利濕、清熱解毒、下氣消痰之功效。豆腐由黃豆製造，黃豆有效降低膽固醇。
養顏潤腸湯
02hr20min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：5人
木耳科例如雪耳、黑木耳、雲耳等都具有降血壓降膽固醇的功效，加上冬菇可去油脂，這個湯還具有瘦身作用呢!
材料
冬菇8隻、白木耳2朵、西芹3條、椰汁1杯、薑2片、鹽少許
做法
1.冬菇浸軟剪蒂；白木耳用清水泡軟，剪去硬蒂再切碎；西芹切段。
2.煲內加白木耳、冬菇、薑片、西芹及椰汁，加入清水蓋過所有食材，開大火煮滾10分鐘後轉細火煮2小時，加少許鹽調味即可。
冬菇含極少脂肪，含豐富膳食纖維，促進排便及排毒，有助消脂及降低膽固醇。
降脂山楂茶孖寶
00hr40min
製作難度：★☆☆☆☆
份量：2人
如果沒時間煮餸或煲湯，在這裏介紹兩款茶給大家，經常冲泡當水飲，具有降脂降血壓的功效。
菊花山楂茶
材料
菊花15克、山楂20克
做法
將山楂及菊花放碗內，加滾水冚蓋焗10分鐘即可。
雙果茶
材料
山楂50克、無花果30克、紅棗6粒
做法
燒熱3碗水，放入無花果、山楂及紅棗，煮30分鐘煮成1碗水。
山楂適合飽食傷胃、腹滿胃脹者食用，加上含豐富的前花色素，會舒緩體內膽固醇水平。