【本報訊】高等學府成為企業剝削員工的「幫兇」，飲食及酒店業職工總會調查發現．嶺南大學外判餐廳員工的時薪在七間大學中最低，平均21.6元，較三年前低近3元；而香港大學飯堂樓面清潔工最低時薪更只得17.4元。這些低薪工人多數受僱於大家樂集團旗下的泛亞飲食，工會批評身為臨時最低工資委員成員的大家樂主席陳裕光帶頭剝削，要求大學加強監管外判承辦商。
港大清潔工時薪17.4元
調查在去年10月至今年2月期間進行，工會派出學生義工，成功訪問238名來自七間大學的外判餐廳員工。結果顯示，受訪基層員工平均時薪只得23.9元，即月入不足6,000元，較低收入綜援還要低，而比起三年前同類調查，員工整體時薪只微升3毫。
工會根據員工待遇、工時、工傷比率等多項因素，選出理工大學外判餐廳為最無良的飯堂，調查顯示理大外判餐廳員工工傷比率高達43%。此外，調查發現，有中大外判員工，在暑期期間被迫每月放4日至6日無薪假。
飲食及酒店業職工總會組織幹事胡穗珊表示，泛亞飲食是現時院校飯堂最大承辦商，調查顯示，大部份低薪工人都是受聘於泛亞，當中包括由泛亞經營的港大飯堂，有樓面清潔工時薪只得17.4元。
大學應對承辦商多規管
胡穗珊形容員工工資水平可恥，批評大學作為外判合約的制訂者，未有對外判商進行足夠的監管。理大學生會會長黃佳鑫不滿負責作育英才的高等學府，助長企業剝削勞工，「大學有科目講企業責任，但你自己都做唔到，點教人。」胡透露，部份美國大學與飯堂承辦商訂立協議，列明承辦商須給予外判員工可維持基本生活需要的工資，金額往往高於當地訂立的最低工資水平；若承辦商違反規定會被終止合約。她認為，大學飯堂是穩賺的生意，大學有條件對承辦商作更多規管。
外判餐廳員工時薪在七間大學中最低、平均21.6元，嶺大回應表示關注外判商基層員工待遇，現時正值挑選下一個餐廳合約承辦商，校方將把員工薪酬需要與市場配合列入考慮標準之內。理大指校方在審批標書時有要求承辦商提交人事政策資料。大家樂昨晚回應稱，旗下有關員工的薪酬水平與外間同業看齊。
大學外判餐廳無良排行榜
排名：1
院校：理大
平均時薪：22.4元
平均工時：10.1
工傷比率：42.9%
排名：2
院校：嶺大
平均時薪：21.6元
平均工時：9.2
工傷比率：37.5%
排名：3
院校：城大
平均時薪：25.0元
平均工時：10.8
工傷比率：8.3%
排名：4
院校：港大
平均時薪：24.0元
平均工時：9.5
工傷比率：26.7%
排名：5
院校：科大
平均時薪：23.9元
平均工時：9.6
工傷比率：10.5%
排名：6
院校：浸大
平均時薪：24.7元
平均工時：9.8
工傷比率：20.0%
排名：7
院校：中大
平均時薪：25.5元
平均工時：9.5
工傷比率：22.2%
-平均-
平均時薪：23.9元
平均工時：9.7
工傷比率：23.7%
註：受訪大學外判餐廳員工238人
資料來源：飲食及酒店業職工總會