一日一雞蛋，肥肉遠離我。新公佈的一項研究顯示，一隻雞蛋蘊含豐富維他命D、維他命B12、氨基酸、抗氧化物，營養豐富，卻只有80卡路里，一日吃一隻，不但有益健康，更有助控制體重。
獨立營養師呂東（CarrieRuxton）在昨日出版的《營養和食物科學》公佈研究結果，指在蛋白質食物中，雞蛋氨基酸含量最豐富，對兒童和青少年至為重要；高份量抗氧化物，可預防黃斑點退化致盲；維他命D，正是骨骼疏鬆、癌症、心臟病、免疫失調、精神病人欠缺的。
呂東說：「雞蛋可以說是超級食物，對控制體重和保護眼睛都有作用。」難怪英國前首相戴卓爾夫人1979年決心減肥時，一周狂吃28隻蛋，效用顯著。
英國《每日郵報》