日本電視劇《深夜食堂》中有個小細節很動人，一個吃厭了美味精緻住家飯的男人，來到小小的食店，要求廚師為他做一碗牛油拌飯。熱辣辣的珍珠米飯面，卧一小匙牛油，靜待片刻，讓牛油慢慢溶入飯中，再傾滴豉油，輕輕攪拌，讓每一粒米飯都被散發牛油芳香的豉油包裹。男人幾乎虔誠地閉目，吸氣，飯未入口，已經體驗到了最簡單食物帶給他的最複雜享受。
動物油的好處，不是視減肥為人生使命的現代人能夠明白的。坐在電視機前的我，憶起了豬油撈飯。小時候，我住在祖父母家，祖母的廚房裏總有一罐豬油，炒菜、煮麪、滾湯的時候舀一匙下去，平凡的食物頓時活色生香，成為令人驚艷的絕色。年少的我會偷偷溜進祖母的聖地，整一碗豬油撈飯，一小碗飯、一匙豬油、兩匙生抽，用力撈撈撈，油香的飯粒讓舌尖歡快起舞，那種魅惑力，絕對不是朱古力能夠匹敵的！
食物的意義超逾食物本身，它帶給我們的不僅僅是味覺享受，還喚醒記憶，喚醒我們潛意識中對某種生活方式的嚮往。同時，也反映我們的生活品味。幾個月前，在江南水鄉吃到一碗葱油撈麪，主角是麥香四溢、勁道十足的麪條，配料只有切得細碎的葱花、生抽，以及墊在碗底的豬油。輕輕咀嚼着麪條，我想起了我的祖父母，那些過去了好時光，還有他們簡單樸素的生活原則……