Whatwomendesire……

Whatwomendesire……

下星期一是三八婦女節,各位女士們最想擁有甚麼?樣貌、身材、名車、名牌靚袋,還是一個才華洋溢的男人?只要花心思花時間,統統都不是問題,全部都可以擁有,而且食得入口,甜甜的味道還令你心情大靚呢!

記者:黃潔蓮
攝影:楊錦文
場地:Aroma'SoBaking(網址:http://www.aromaso.com)

CharlesHo

入行35年,曾於金馬餅店及金瑪莉麪包店任職,亦曾開西餅店,現任職Aroma'SoBaking包餅導師。曾推出多本食譜,最新出版《自家製免焗蛋糕2:立體造型蛋糕》。

$78(各大書店有售)

3D蛋糕注意

溫度
最好在冷氣間內進行,因裝飾忌廉及朱古力很易溶。

設計
最好有實物模型,比例會更精準;如沒有也需多角度的圖片作參考。

立體鋼琴蛋糕

01hr00min
製作難度:★★★★★
份量:2磅

像千秋王子般,高大靚仔又有藝術修養,且彈得一手好鋼琴,除野田妹,亦是無數女士的夢中情人。

材料:15×15厘米方形朱古力海綿蛋糕3片、朱古力威化餅7片 

黑朱古力漿:已溶64%黑朱古力180克、放軟牛油50克、淡忌廉120克、鮮奶60克、拔蘭地15克(把以上材料拌勻)

裝飾料:黑朱古力漿/雜莓各適量、黑色造型朱古力200克、白色造型朱古力50克、黑朱古力忌廉少許、朱古力百力滋1條

做法:1.將黑朱古力漿料拌勻,注入三個捲成三角幼筒的烘焙紙內做成琴腳。

2.在15×15厘米方形卡紙上畫出三角琴蓋模樣,放在朱古力海綿蛋糕上裁成琴身,預留琴鍵位,用黑朱古力忌廉覆蓋鋼琴。

3.將黑色造型朱古力用擀麪杖擀薄至3毫米,切成長條形作鋼琴圍邊之用。

4.將黑朱古力漿放膠紙上抹成32×20厘米薄片,凝固後依鋼琴模樣裁出兩片琴面及琴譜架,然後按位置貼在鋼琴上。

5.將6片威化餅放上碟,用黑朱古力漿黏穩,上面放琴身,用黑朱古力漿黏上琴腳。

6.白色造型朱古力擀薄成4毫米厚,裁成琴鍵位,用雕刻刀印出琴鍵,唧上黑朱古力忌廉做成黑色琴鍵。

7.在琴鍵面放上琴譜架,唧黑朱古力漿固定,在琴面放上雜莓,放百力滋撐起琴蓋,唧上朱古力漿固定。在琴蓋唧上白朱古力忌廉做裝飾。

8.現做琴凳,將黑色造型朱古力擀薄至3毫米厚,鋪在裁成6厘米長的威化上,抹上朱古力忌廉包好。用黑色造型朱古力揑成凳腳,貼穩即成。

手袋蛋糕

01hr00min
製作難度:★★★★☆
份量:2磅

人人夢寐以求的名牌手袋值五萬元,用朱古力做的A貨,幾可亂真。

材料:19×13厘米朱古力海綿蛋糕6片、黑色造型朱古力600克、白色造型朱古力/酒溶性食用金粉/黑朱古力漿各少許

士多啤梨慕絲:士多啤梨啫喱粉15克、魚膠粉12克、砂糖18克、士多啤梨香油4滴、水90克、已拂起淡忌廉225克、原味乳酪/士多啤梨茸各115克、檸檬汁1茶匙、車厘子酒15克

黑朱古力忌廉:已溶64%黑朱古力100克、放軟牛油80克、淡忌廉10克

做法:1.先做士多啤梨慕絲,將士多啤梨啫喱粉、魚膠粉、砂糖、士多啤梨香油及水拌勻,隔熱水坐溶。將拂起忌廉加乳酪、士多啤梨茸、檸檬汁及車厘子酒拌勻,加入士多啤梨啫喱中拌勻成慕絲。

2.將朱古力忌廉的所有材料拌勻。

3.海綿蛋糕塗上士多啤梨慕絲,如夾三文治般叠起,切開兩半,再將其中一份斜切成兩份,合起來呈三角形,放在另一半蛋糕上。將底層蛋糕也斜切做成立體三角形,整個塗上黑朱古力忌廉。

4.用牛油紙量度蛋糕大小,畫出紙樣,將黑色造型朱古力放在壓紋膠蓆上輾平,依紙樣裁出手袋形狀,將之鋪在蛋糕上。

5.將其餘黑色造型朱古力搓長成兩個手柄,用朱古力漿固定於手袋上,並壓出縫線紋。

6.用白色造型朱古力做成袋扣與鎖頭,用朱古力漿貼於袋身,塗上酒溶性食用金粉於金扣上即成。

公主蛋糕

01hr15min
製作難度:★★★★☆
份量:2磅

女士們都渴望擁有魔鬼身材,首要能抵受多層芒果忌廉蛋糕的誘惑!

材料:15及18厘米圓形海綿蛋糕各3片(厚2厘米)、鮮芒果3個(起肉)、銀珠糖少許、公主公仔1個

裝飾忌廉:甜忌廉250克、淡忌廉180克、冧酒10克、粉紅色食用色素少許

做法:1.將裝飾忌廉的所有材料拂勻,分3出來混入粉紅色食用色素,裝入唧袋。

2.將兩款尺碼的蛋糕中央吸出直徑2厘米的圓形。

3.將18厘米蛋糕表面塗上裝飾忌廉,放上芒果肉,再抹上裝飾忌廉,放1片18厘米蛋糕,重複步驟直至放好3片18厘米蛋糕。之後放15厘米蛋糕,同樣要塗裝飾忌廉、芒果片,重複直至鋪完蛋糕。

4.將公主公仔雙腳包保鮮紙,插入蛋糕內,然後間斷唧上一層彎彎的粉紅及白色忌廉做成波浪裙襬。

5.再在波浪間用星形唧嘴唧上忌廉,然後黏上銀珠糖。用細唧嘴在公仔身唧上粉紅色忌廉做衣服即成。

迷你跑車

01hr00min
製作難度:★★★★☆
份量:2磅

唔怕煞車有問題、唔怕無油,這架吃得入口的車,造型可愛。

材料:19×13厘米海綿蛋糕4片(1.2厘米厚)、朱古力威化餅4片 

益力多慕絲:魚膠粉6克、砂糖15克、益力多120克、已拂起淡忌廉160克、原味乳酪150克
 
裝飾料:白色造型朱古力80克、黑色造型朱古力100克、白/黑朱古力忌廉各適量、黑朱古力漿少許、裝飾忌廉/紅色食用色素各適量、酒溶性食用銀粉/拔蘭地各少許

做法:1.做益力多慕絲,將魚膠粉、砂糖及半份益力多拌勻,隔熱水坐溶,加淡忌廉、原味乳酪及剩餘益力多拌勻。

2.在19×13厘米的方形模內包錫紙,放入1片海綿蛋糕,倒進慕絲至半滿,再放1片蛋糕,再倒入剩餘慕絲,再冚上1片蛋糕,放雪櫃雪至凝固。

3.車轆:黑色造型朱古力輾薄至1.5厘米厚,裁出4個直徑3.5厘米的圓形做車轆。再用2厘米圓模吸出中央,以白朱古力忌廉於車轆位置唧上胎軨。

4.配件:白色造型朱古力輾至4毫米厚,裁出車頭燈、車尾燈及散熱網;食用銀粉混拔蘭地,塗上待乾。

5.黑朱古力漿塗於膠片上,凝固後依跑車圖樣切出車底,並裁出2片3.5×1厘米的車牌。

6.慕絲蛋糕脫模,依跑車圖樣裁走多餘部份,並於車底部份用4厘米圓模吸出半圓形輪拱,抹上黑朱古力忌廉,加片蛋糕加高車頂,斜切裁成車窗,放在已用忌廉貼實的威化餅上,然後唧黑朱古力忌廉貼實車轆。

7.用白色造型朱古力切出車窗玻璃及泵把。

8.將裝飾忌廉唧在車頂上,將部份裝飾忌廉加紅色色素,用細菊花唧嘴將忌廉唧於車身;朱古力漿唧出窗框及水撥即成。

3D蛋糕必備工具
雕刻刀

用於劃紋理及雕琢面部表情等。

旋轉蛋糕架

便於轉動蛋糕,唧花更就手。

壓紋膠蓆

製作皮革類蛋糕時大派用場。

膠公仔

用於製作公主蛋糕,記得用保鮮紙包好雙腳,衞生啲嘛。

造型朱古力

由栗膠與朱古力搓成,會較煙韌及硬一些,使用前須搓至柔軟才可使用。