到酒樓用膳，很多時都會送上一小碟甜甜的脆核桃，試過自己在家做，但怎樣也做不出那種鬆化效果，今日請到陳鋼師傅教大家兩招吧！
材料：
核桃150克、梳打粉1/2茶匙、糖4湯匙
做法：
1.煲滾水，下核桃、梳打粉及2湯匙糖用大火烚3分鐘，盛起瀝乾水。2.燒熱白鑊，放入剩餘的糖略炒，再下核桃以中火不停炒拌2分鐘。3.燒滾油至60℃，放入核桃以細火炸5分鐘，炸時要不時翻動熱油，令油溫更平均。4.將炸好的核桃用廚房紙吸乾油份，攤凉後享用才夠鬆脆。
