還好，當年揚州市為炒飯申請專利終告失敗，否則先例一開，與世無爭的檳城會好閉翳。難得這裏的空氣像防腐劑一樣，把潮州、福建以至印度小食妥善保存。檳城的小食檔分早午晚三更營業，朝7晚12上演着連阿媽都不懂做的秘技，方便過便利店。
記者：蔡慧敏
攝影：陳盛臣
鳴謝：AirAsia、HardRockHotelPenang、TourismMalaysia
07:00福建面膜型餅皮
蔡瀾在公仔箱大啖福建媽媽的住家薄餅，大呼過癮，薄餅聖手在檳城也是只此一家！年屆70的林伯把麪糰當作籃球般轉，輪流在兩塊鐵板上一捽一抹，再由店員原塊鏟起，薄如面膜的餅皮就大功告成，全程不過兩三秒。餅皮本身有淡淡麪粉香，包着花生糖外軟內脆；用來包春卷又韌過面皮，怎樣拉都無穿無爛。麪粉的比例是秘密，但要做到薄而不破，50多年的捽餅功力才是重點，老人家說：「有從吉隆坡來的客人每次都買一大叠，駕車時空口吃，吃幾十張，也就回到家了。」做餅表演只限早起鳥觀賞，因餅店在早上10時就收爐。現在老店也面臨無人繼承的問題，乖女雖然自小深得林伯真傳，但她本身是教師，無意擺檔。林伯退休後食客恐怕要到林家作客才能再嚐薄餅了。
a.林亞和薄餅
地址：吉寧萬山市場，5ChowrastaRoad,10100Penang
營業時間：7:00am-10:00am
08:00變種無格夾餅
來自印度的Appam，飄到馬來西亞後隱姓埋名，變成了Apom阿榜糕。只見檔主把粉漿倒入鐵模後，密密手把蓋調來調去，「就算凍咗都好食。」果真自信心爆棚。既然即叫即做，沒理由攤凍了再試驗其真偽吧。外脆內軟的阿榜糕夾着花生、粟米、紅豆等自選餡料，也可加蛋，是檳城人在咖央多外另一經典早餐。
b.阿榜糕車仔檔
位置：吉寧萬山市場，JalanKualaKangsar路邊
15:00炭燒一條街
名不副實的NewLane熟食街開檔至今已30多年，整條街都是BBQ氣味，街頭阿婆粿條炒得放浪形骸，炭屑亂飛，用豬油把河粉雞蛋醬油螄蚶亂兜一通即成，沒甚麼秘技，但阿婆話：「用gas的味道就是不同」。閃令令的粿條鑊氣足，用料也足，幾蚊貨仔有齊鮮蝦和臘腸，還有甚麼可挑剔？
c.熟食街
地址：NewLane,Penang（TimeSquare後面）
營業時間：3:00pm-12:00mn
15:30下午茶甜品
在檳城，每人都有自己的生理時鐘。在峇都蘭樟小販中心賣娘惹糕（NyonyaKuih）的肥老闆朝朝6時起身，出動全家人齊齊做糕，下午3點半才出來開檔，賣完即止。好賣，因為平靚正。材料離不開糯米椰汁和斑蘭葉，卻不會甜甩牙；五顏六色來自天然植物，軟糯之中有不同質感。「We'recheaplabour！」工序繁複，每件才售$1.4，的確cheap得過份。
d.KlengBatuLanchang
地址：No.29BatuLanchangHawkerCentre,JalanBatuLanchang,Penang
營業時間：3:30pm-6:00pm
18:00獨樂樂不如眾淥淥
檳城foodcourt眾多，但看見遊客味甚濃的新關角仔夜市，檔口不但夠多夠集中，且整齊企理兼質素不俗，當中「淥淥」最值得一試。蝦麪和魚頭米等可能要捐窿捐罅才能找到全城之最，但這與四川串串香類同的玩意，只要穿得整齊便可。細至螄蚶，大至魚蛋，隨便拿幾串放入熱鍋中涮一涮，再蘸些沙嗲醬就食得。吃完剩下竹籤一大束，有時籤尾還有不同顏色以示不同價錢。
e.GurneyDriveHawkerCentre
地址：182GurneyDrive
營業時間:6:00pm-12:00mn
HawkersinPenang
溫馨提示：5至6月是檳城的榴槤季節，在樹上掉下來4小時內食用最佳，且檳城的出品多不出口，榴槤怪最啱
TravelMemo
持BNO或特區護照毋須簽證。查詢：28210800（馬來西亞領事館）
乘AirAsia直航檳城，單程票價$605起。查詢： http://www.airasia.com（亞洲航空）
1馬幣約兌2.3港元（文中價錢已折算港元）
240V，三扁腳插座
馬來西亞
檳城
下周有雷雨，26-35℃
