平時在超級市場買到的鹹蛋，用黑色泥沙封住，原來除泥沙外，亦可以用浸醃法來做鹹蛋。
今次由曾於法國藍帶廚藝學院學藝的食譜作家Jenny，教大家一個簡單方便的浸醃鹹蛋方法，並加少許玫瑰花來浸，鹹蛋出來帶淡淡花香，Jenny還說如想鹹蛋帶酒味，可在醃製時加入一小杯Vodka，鹹蛋做出來會有香濃酒氣。
材料︰
鴨蛋4隻、清水300毫升、粗鹽200克、乾玫瑰花2克
做法︰
1.粗鹽加清水，用大火煮至一滾起即熄火，不必將所有鹽煮溶，然後攤凉。
2.新鮮鴨蛋洗淨後，完全抹乾水，放入樽內。
3.然後加玫瑰花，再倒入已攤凉的鹽水，關好蓋，記住鹽水不必浸滿整個樽，其間可轉動樽身，令鴨蛋每個位置亦可浸到鹽水。
4.醃約1個月，鴨蛋已有淡淡鹹香，若喜歡更鹹，不妨醃40日。