新年流流，宜上茶樓。嫌香港各大連鎖店的出品大同小異？今個周末去檳城走一趟，避寒兼食大包吧。慢活小城為傳統點心保鮮以外，還加了不少創意。漩渦內藏着的原來是糯米雞和大包的合體；燒賣除了乾蒸外，還有紫色的有蛋黃的君選擇。一盅兩件才十元八塊！
記者：蔡慧敏
攝影：陳盛臣
鳴謝：AirAsia,HardRockHotelPenang,TourismMalaysia
Model：Faye@NaturalEventManagement
熱爆馬拉
話就話「大包整多兩籠」，但大包在香港早就瀕臨絕種。賣大包有甚麼不好呢？怕你淨食包飽不再幫襯蝦餃燒賣魚翅餃嘛。在沒有租金壓力的檳城，大包文化才得以大鳴大放，變奏版也應運而生。在大東酒家遇上的，是漩渦形大型包。「雞窩包」本是吉隆坡「大家城茶樓」的名物，自1998年面世後瞬即風靡全國，說穿了就是大包＋糯米雞的合體。一圈一圈的包殼似蚊香，頂部預留了「天窗」，可窺見內裏的北菇雞，貼題！反轉大包是糯米底層，待點心阿姐以利剪一揮，才發現別有洞天。包皮乾爽鬆軟，餡料在甜甜的洋葱汁之中也毫不含糊，糯米飯甘香煙韌。十元有找，簡直是大包的價錢，大鮑的層次了。
回憶中的點心車
吃過大包明明已飽了八成，但點心車上的誘惑還是難以抗拒。燒賣最能顯示酒樓的功架，無論是紫色的芋頭米抑或視膽固醇如無物的蛋黃米，都吃得出手剁的嚼勁。老闆梁賢在七十年代曾在香港拜師學做餅，把港式點心的記憶也一併帶回家，直到十多年前買下大東酒樓後，才把點心一一還魂。檳城的傳媒說他「現時仍會下廚露兩手，把從中港台學到的新食譜傳授給廚師……」實情是香港不但大包不再，連自家製的點心都買少見少囉！繼《色．戒》中的香港後，他日要尋找點心車、自助茶水站、紅色膠椅和牛角扇，恐怕都要遠赴檳城。
a.大東酒樓
地址：45LebuhCintra10100,Penang
營業時間：6am-10pm，茶市由6am-12pm
晨早蝦麪
悠閒的檳城街坊堅持事事手作之餘又不會超時工作，小食檔口都只會營業4-5小時，賣完就算。亞順哥朝朝7時開檔，以為是早起鳥，其實是夜鬼！皆因他由凌晨2點便開始煲湯。只用蝦頭熬製、連豬骨也沒有的湯底，鮮甜得過份。「曾有台灣人來學藝，每課學費$10,000。不知回去後有否開店了。」對我們而言檳城也不比台灣遠多少，而且就算亞順哥在周五休息，他老爸的檔口就在隔鄰，保證不會摸門釘。
b.亞順哥蝦麵@新金山飲食中心
營業時間：7am-2pm，周一休息。爸爸的店周五休息。
地址：168JalanMacalister10400,Penang
午間喇沙
早餐營養過盛，留待三點三再補給都未遲。檳城的喇沙可分為兩派，馬拉人的加椰汁，湯底稠濃；中國人煮的則較為清鮮。但兩者都離不開「阿參」（即是酸的意思）。在PerakLane擺檔的MrAng煮喇沙已超過50年，自小在各店中打滾偷師。湯底用十幾斤大目魚熬成，羅望子的酸香與多種香料共冶一爐。配料中的菠蘿、薄荷葉和青瓜絲是經典組合，令檳城再熱也清爽，把湯底剩魚拆成魚肉才是心機所在：「在檳城也沒有太多人會花時間這樣做了。」
c.MrAng的喇沙
地址：PerakLane
營業時間：2-7pm
TasteofPenang
溫馨提示：檳城小店通常不會開全日，留意營業時間以免白行一趟。
TravelMemo
持特區護照或BNO毋須簽證。查詢：25285810（馬來西亞旅遊促進局）
AirAsia直航檳城單程票價由$605起。在網上預訂行李超重qouta和飛機餐可獲折扣優惠。
網址： http://www.airasia.com/
1馬幣約兌2.3港元（文中價錢已折算港元）
240V，三扁腳插座
馬來西亞檳城下周多雲，26-33℃
