後日是初七「人日」，即人人生日，中國人生日一定要有壽桃包才夠意頭！一於請Edmund教大家做壽桃包，他說：「記得要準備一支牙刷！」不是刷定牙食包，是用來幫個包上色呢！
記者：趙珮倩
攝影：黃子偉、周旭文
V壹網：http://vdonext.com/index.php?fuseaction=Features.Archive&channel_id=575603&program_id=666965
網上示範
留言電郵：mailto:[email protected]
今日煮腦
EdmundWong（6Senses烹飪導師）
從事餐飲行業超過20年，曾經是餐廳和餅店老闆，現為SixSenses的烹飪導師，擅長烹調西式及香港地道美食。
煮題 萬壽「人日」餐
壽包彈上色
做壽包時用牙刷蘸上色水，再以牙籤輕彈數下，使顏色均勻地散於壽包上。
揀木瓜要粗要短
木瓜沙律宜選擇較粗壯、短身及帶青的木瓜，賣相會較為美觀。
麪包先焗布甸更香口
如想布甸更香口，可將已塗牛油的麪包粒以180℃焗10分鐘，做出來的效果會更加香。
蓮蓉壽包
00hr20min
製作難度：★★★★☆
份量：約25個
壽包上面的壓紋，要蒸熟包後趁熱壓，出來的效果才夠清晰。
材料
麪粉200克、砂糖30克、泡打粉1茶匙、依士1/2茶匙、暖水110毫升、紅色食用色素少許、蓮蓉200克
做法
1.將麪粉及泡打粉過隔篩，倒上枱後撥開一個窿，下糖、依士及暖水拌勻，再慢慢混入麪粉搓勻至滑身成麪糰。
2.麪糰包上保鮮紙，置室溫發酵30分鐘，再搓揉數下，然後切成每個約20克的小糰。
3.將小糰略壓平，包入適量蓮蓉，在一端揑出小尖形，放入蒸籠冚蓋再發酵30分鐘。
4.煲滾水放入蒸籠，以大火隔水蒸約8分鐘至熟，然後趁熱用刀輕輕在包中間印一刀，取出放上已鋪牛油紙的盤上。
5.食用色素加少許暖水調勻，用牙刷蘸上色水，利用牙刷輕彈數下，使其散附於包面上即成。
嬉哈萬壽果
00hr30min
製作難度：★★☆☆☆
份量：2人
萬壽果即是木瓜，很多時煲湯和煮餸都會用到，今次教大家做沙律，味道清新。
材料
夏威夷木瓜/奇異果各1個、士多啤梨數粒、中蝦8隻
沙律汁料：蘋果醋1湯匙、蜜糖2茶匙、欖油1湯匙
做法
1.將蘋果醋、蜜糖及欖油拌勻成沙律汁。
2.將已洗淨的中蝦放入滾水中灼熟，盛起即放入冰塊中。
3.將木瓜開半去籽，切去底部，其中半個去皮切粒。
4.將另外半個木瓜沿邊切成起角，再輕輕開外皮做成花樣。
5.奇異果去皮切丁粒；士多啤梨切丁粒。
6.將木瓜粒、奇異果粒及士多啤梨粒拌勻，放回木瓜內，再將中蝦排放於木瓜花邊上，最後淋上沙律汁即成。
中蝦灼熟後即放入冰水中，這樣做可保持蝦身爽口。
蠔汁雜菌長壽麪
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
長壽麪沒有指名特定一種麪條，只是取其長長久久的意頭，Edmund今次用的是伊麪，大家也可選用其他麪線或麪條代替。
材料
伊麪250克、甘笋20克（切絲）、鮮冬菇4隻、草菇8粒、蟹味菇/玉珍菇各少許、鹽1茶匙、油1湯匙
調味料：蠔油1湯匙、雞湯250毫升、麻油1茶匙、糖1茶匙、生粉水適量
做法
1.煲滾水下鹽及油，再下甘笋絲汆水後盛起，然後再下雜菌汆水後盛起。
2.另開大火煲滾水，放入伊麪煮2分鐘，盛起隔水上碟。
3.將甘笋絲、冬菇、草菇、玉珍菇及蟹味菇鋪上碟。
4.燒熱鑊下雞湯、糖及蠔油，以大火煮滾，以生粉水埋芡，最後加麻油拌勻，淋上伊麪即成。
壽星公麪包布甸
00hr30min
製作難度：★★★☆☆
份量：4人
平時的麪包布甸多是加入砂糖來做，Edmund教用煉奶代替糖，做出來味道較清甜，奶味濃郁。
材料
白麪包2片、煉奶3湯匙、鮮奶100毫升、雞蛋2隻、呍呢拿油1茶匙、淡忌廉80克、提子乾少許、牛油15克
做法
1.將白方包切粒放在焗盤內，將已溶的牛油塗上麪包粒。
2.將雞蛋、煉奶和呍呢拿油拌勻，倒入鮮奶和淡忌廉拌勻。
3.將麪包加入（2）中，浸過麪包面，加入提子乾。
4.在焗盤內注入水，放上麪包布甸。
5.預熱焗爐至190℃，放入麪包布甸隔水焗30至35分鐘即成。
焗盤內注入水，焗出來的布甸就不會太乾身。
