新年期間，不停將油角糕點放入口，油角已夠油膩，假如連糕點也煎來吃，睇怕痘痘一定爆發。惟有以較健康的烹調方法─蒸，來吃出食材的原汁原味。最近蒸籠靜靜起革命，突破竹、不銹鋼的框框，改以矽膠製成，外形與竹蒸籠相若，倍親切感。
記者：蘇麗珊
攝影：黃子偉
Model：Paris（PureModels）
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siliconezone最新推出的Pagoda矽膠蒸籠，適合擺放在15cm闊的爐具上，一併使用。$198（一套兩個連蓋）/a
新穎蒸籠耐熱易洗
傳統蒸籠的好處是透氣度高，可令食物傳熱夠均勻，但市面上有不同物料的蒸籠，那應怎樣選擇？美女廚師Kit就以個人經驗解說：「竹蒸籠感覺很傳統，單看外表已很靚，蒸完也不怕燙手，不過清洗較難，而且一定要待蒸籠完全乾身後，才可放入廚櫃存放。」近年推出加了不銹鋼邊的竹蒸籠，令籠身較耐用。「而不銹鋼蒸籠耐用一點，但由於傳熱較快，所以很易燙手。」雖然Kit未曾試用最新的矽膠製蒸籠，但經小記試用後，發覺矽膠雖耐熱，但使用時會散發輕微的膠味，最初用可能覺得有點怪，不過無礙食材，蒸煮後，唔燙手，膠上的油迹亦能輕易清洗，可算是外形新穎得來，又實用的蒸籠。
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傳熱快的不銹鋼蒸籠較耐用，故受一般家庭歡迎。直徑8t吋。$66（連蓋）/b
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傳統蒸籠店店員表示酒樓愛用竹製的，因它水氣較少，而混入不銹鋼邊則更耐用。直徑８吋。$24（連蓋）/b
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Kit愛傳統竹蒸籠的美態，而且蒸煮後不怕燙手。直徑８吋。$16（連蓋）/b
另類蒸籠
自問大頭蝦，經常忘記睇火，預先調校時間的電蒸鍋，相信是最方便的選擇。不少電蒸鍋以高速蒸氣滲透，能快速烹調食物，部份更附有蒸飯碗、蒸蛋架等，蒸煮時更方便。
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蒸，不一定要用明火，Tefal推出6公升的SteamCuisine電蒸鍋，注入水後15秒，即可輸出蒸氣，並可分兩層蒸食物。$318/c
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Tefal亦有可拆式的VitaCuisine三格電蒸鍋，上層可蒸魚，下層可蒸小食及蔬菜。此鍋特設維他命按鈕，可保存更多維他命，食得更健康。$798/c
蒸架夠靈活
蒸籠透氣度雖高，可是只能烹調糕點、蔬菜等較細小的食材，假如大如肉餅、魚等，就要利用蒸架幫手。當使用蒸架時，便需要使用鑊、鍋等，須注水外，還要使用較大火力，否則，蒸氣少，食物便很難熟透。傳統蒸架都以不銹鋼為主，ilovekitchen最新推出的不銹鋼蒸架，除可直接放於28cm闊的爐具上，另亦可單用底部的通孔蒸架，相當靈活。
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ilovekitchen自家出品的不銹鋼蒸架，除可單用通孔底部外，亦可整個盤放進鍋烹調。直徑28cm。$128/d
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不銹鋼蒸架好處是傳熱快，而且較薄身，較蒸籠易於儲放。直徑9吋。$25/b
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想收納方便一點，則可選擇井形的竹製蒸架。直徑8吋。$7/b
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竹製蒸架設計簡單，但勝在夠傳統，原汁原味。直徑8吋。$10/b
專用工具烚蒸皆宜
不是廚師也可烹調得專業，皆因市面上推出五花八門的煮食工具，讓你可以成為專業廚師。入門級的朋友當然要在工具上花點心思，就如一般烚菜、烚蛋，查實市面上亦特設專用的工具。就如siliconezone為烚菜推出矽膠製的烚菜架，用家只需將切好的蔬菜放上小盤，直接放入沸水便成，簡單方便。另外，品牌亦同時推出專烚雞蛋的用具，如想吃全熟蛋就有烚三數隻蛋的小盤，如愛吃溫泉蛋則有矽膠小碗的烚蛋工具，讓你隨時吃到不同的雞蛋。
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chef'n推出的sleekstor矽膠菜架，質地較硬身，可用於明火、焗爐及微波爐。$175/d
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用家只需將矽膠架直接放於沸水便可烚各式蔬菜，簡單方便。$118/a
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想吃溫泉蛋，可將蛋放於矽膠小碗上，然後放於沸水烹煮兩至三分鐘便成。$48（一套兩個）/f
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一併烚三隻蛋的話，則可選用siliconezone出品的Eggy烚蛋盤。$78/a
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可因應蔬菜份量而伸縮的不銹鋼烚菜架。$98/e
ShopList
a. siliconezone（24177007）
b. 明生鋼竹蒸籠廠（27809756）
c. 崇光百貨10樓家品部（28338338）
d. ilovekitchen（27239303）
e. GOURMETKITCHEN（21750098）
f. city'super（23758222）