【本報訊】今年大年初二曆法上是「破日」，諸事不宜，但上環老牌海味舖裕隆號仍堅持傳統，店舖上下昨日如常食開年飯，百無禁忌。人稱華姐的大廚馮麗華手勢無人能代，就算擬在去年退休，在老闆吳偉鴻極力挽留下虎年繼續下廚。她說今年餸菜價格升幅大，甚至找不到活雞，她要託親友在內地買走地雞。
老闆盼減利得稅
連續11年在裕隆號煮開年飯的華姐，「年年話退年年做」，全因老闆力勸及不捨夥計間的友誼，「一班夥計相處得好開心，不過我今年71歲啦，有啲攰，腰骨又赤赤哋，有啲辛苦。」她堅稱煮完明年兔年的開年飯便告老還鄉。華姐又希望全港打工仔人人加薪。吳偉鴻指「家有一老、如有一寶」，華姐熟悉店內各人口味，希望她身體健康，「做得到就繼續做」。
吳偉鴻又說，裕隆號仝人40多年來均於大年初二食開年飯，今年撞正「破日」仍不改期，在徵詢長輩意見後，將開飯時間延遲兩小時至中午12時較為吉利的時辰，相信已可除去不利因素。他指去年人民幣仍處強勢，令海味成本高企，希望政府可減利得稅，減輕營商成本。此外，去年生意額只上升一成，他要與其他董事商量才可決定加薪與否。
八餸一湯意頭好
裕隆號的開年飯仍是八餸一湯，寓意長長久久，有魚有肉，全是好意頭的菜式。華姐指今年各種食材價格回升，一隻豬手售70多元，比往年貴20多元，菜價更飆升約四成，由於鄰近街市找不到活雞，只好託親友從內地買走地雞，「平過本地好多，150蚊一隻，自家養應該好食啲。」
開年飯甚具中國特色，旅遊發展局亦趁機贊助近70名來自歐亞等地記者來裕隆號，採訪整個過程，待他們回國報道，以收宣傳香港之效。
裕隆號開年飯菜
菜式：髮菜蠔豉 寓意：發財好市
菜式：豬手及豬脷 寓意：橫財就手、大吉大利
菜式：煎鯪魚 寓意：年年有餘
菜式：臘味臘鴨 寓意：家肥屋潤
菜式：白切雞 寓意：有肉有餘
菜式：脆皮乳豬 寓意：大展鴻圖
菜式：八寶齋 寓意：招財進寶
菜式：炆筍 寓意：順順利利
菜式：蓮藕生魚湯 寓意：生生猛猛
資料來源：裕隆號