檳城是個大雪櫃。先別懷疑我在34℃度高溫下熱昏了頭，實情是這位列世界文化遺產的慢活小城，為我們「雪」住了不少傳統。阿媽連煎糕都嫌煩？檳城師奶蒸糕都堅持鑽木取火，送禮蛋卷亦非handmade不可。更重要的，是海味鮑魚仍停留在上世紀的售價！辦年貨，使乜搭時光機！
記者：蔡慧敏
攝影：陳盛臣
Model:faye@NaturalEventManagement
鳴謝：AirAsia,HardRockHotelPenang
柴火蕉葉年糕
檳城華人，百幾年前飄洋過海，難免會患上思鄉病，解決方法惟有食食食，且越老土，藥力越強！所以很多在港已絕種的食物或秘方，在檳城都得以保存。至於辦年貨的橋頭堡，當然是ChinaTown。一鑽入ChowrastaMarket，單看那天鋪天蓋地的年糕陣，已嗅到新年的氣味。阿姐的摩打手把蕉葉年糕的邊口密密修剪，「又剪蕉葉又燒柴，要整足成日。」用蕉葉墊着空罐頭做「蒸糕兜」夠山寨，但要做到不滲漏卻甚有難度。浸米磨漿後，用乾柴烈火蒸半小時，再轉細火燉8小時，白色的糕粉才會變成紅褐色；仲要不停睇火加水，「如果用gas，成陣味都唔同。」認真嘥柴火！做好的蕉葉年糕放在掌心軟綿綿，尚有餘溫，有蔗糖的甜味外，又有蕉葉和木的清香，與我家雪櫃那硬到掟死狗貨色大不同。只要搽一層油在表面，保持乾爽，據說不放入雪櫃也可存放一年！只見檳城的師奶們一箱一箱的搬走：「用來放在神枱嘛。」是的，給灶君的掩口費無論如何都要講究點。
a.金河生果批發
檔口位置：ChowrastaMarket吉靈萬山市場，CampbellSt和KualaKangsarRd交界
營業時間：正午12時前
蔡瀾鹹魚店
新年流流食鹹魚？阿媽實啋過你。但鹹魚冚珍珠，有60幾年歷史的榮公司也是鮑參翅肚的藏身之所。半天吊的海味，像屋村士多一樣，連價錢都是「零食價」。1蚊銀般大的北海道元貝不過$736一公斤，一罐兩隻的大鮑唔使$200。老店本來只做批發，近年才兼做零售，不只比香港便宜，就算以檳城的物價而言都是精明之選。不過常來幫襯的蔡瀾還是鍾情鹹魚和魚乾仔。「這是angelfish，炸香後可以當零食。」蔡生曾在專欄中提及想過將檳城魚仔製成瓶裝出售，原來大茶飯就是眼前的魚毛。至於老闆手起刀落斬個不停的霉香鹹魚，才是鎮店之寶。來自緬甸的馬友由自家工場曬製，每日閒閒哋可以賣出幾十公斤。
b.榮公司
地址：39KualaKangsarRoad,GeorgeTown,Penang
送禮肉騰騰
邊個話送禮要揀藍色？檳城的街坊乜都要紅得徹底。肉乾本來就一年賣足四季，但一到新年更是周街都在燒烤肉。平日只售椰餅和蛋撻的海記，一到新年前夕就臨時轉行。「肉乾送禮好睇嘛。」實情是老闆賣肉已經有二十多年，在新年前「更專心」而已。檳城的肉乾除了原塊炭燒外，更流行絞碎，揼成塊狀、風乾再炸。口感腍滑，但也更油膩。奇怪的是他們這樣食唔停口，街上卻不見有200磅的肉山，認真得天獨厚。
c.海記肉乾餅乾
地址：No8,SungaiUjongRd,Penang
蛋卷的情書
係人都知今年初一適逢情人節。但你真係夠膽送罐蛋卷給女友？熱情如火的娘惹峇峇們（檳城華人的暱稱）偏愛把蛋卷喚作loveletter。這情書本身名為KuihKapit，將椰汁蛋漿倒在圓形的鐵盤上，烙成有花鳥圖案的蛋餅，再趁熱摺成三角形，就像印了指紋的情書唷，還可以攝張紙條入去表白，為心愛的人摺一盒蛋卷，也不失浪漫耶！若嫌街市上貨色不夠精細，可去龍鳳餐廳找娘惹媽媽的限量手作。
d.龍鳳餐廳
地址：44NagoreRd,Penang
阿蘇的芝麻綠豆
過年期間，手信與年貨雷同。如果你飛到檳城時已經花開富貴，期間限定的美食全都賣光，義香幫到你！有百年歷史的招牌早前剛被賊人撬走，果真識貨！腌尖的阿蘇最愛其麻油，實情是淡汶餅（豆沙餅）都相當不俗。少少鹹的綠豆餡與薄酥皮很夾，可存放兩周。
e.義香
地址：216JalanMacalister,Penang
NewYearFoodinPenang
溫馨提示：檳城的公共交通似有若無，街上的士瀕臨絕種，遊客最好包車，每天約$460。司機們很多是食家，由他們帶路好過睇旅遊書
TravelMemo
持BNO或特區護照毋須簽證。查詢：28210800（馬來西亞領事館）
AirAsia直航檳城，單程票價由$605起。在網上預訂行李超重quota和飛機餐可獲折扣優惠。查詢： http://www.airasia.com（亞洲航空）
1馬幣約兌2.3港元（文中價錢已折算港元）
240V，三扁腳插座
馬來西亞
檳城
下周雷雨，25-34℃
